Эти нежные куриные фрикадельки, обогащенные ароматным сыром и пряностями, переносят вас прямо на залитые солнцем берега Средиземноморья. Блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Легкое в приготовлении, оно порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
500 г куриного фарша (из грудки или бедра)
100 г тертого сыра (лучше всего подходит пармезан, фета или смесь моцареллы с пармезаном)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная или натертая
2 зубчика чеснока, измельченные
1 яйцо
50 г панировочных сухарей (или измельченного белого хлеба)
1 столовая ложка свежего орегано (или 1 чайная ложка сушеного)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Оливковое масло для жарки
Для соуса (по желанию):
400 г консервированных томатов в собственном соку (нарезанных)
1/2 красного лука, нарезанного
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка оливкового масла
Щепотка сахара
Соль и перец по вкусу
Свежий базилик для украшения (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Подготовка фарша: В большой миске смешайте куриный фарш, тертый сыр, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари, петрушку и орегано.
Приправы: Добавьте соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Старайтесь не перемешивать слишком долго, чтобы фрикадельки остались нежными.
Формирование фрикаделек: Смоченными в воде руками сформируйте из фарша небольшие шарики (фрикадельки) диаметром около 3-4 см.
Обжаривание фрикаделек: Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Аккуратно выложите фрикадельки на сковороду (возможно, придется жарить партиями) и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Фрикадельки должны быть почти готовы внутри.
Приготовление соуса (если используется): Пока фрикадельки жарятся или после того, как вы их достали из сковороды, можно приготовить простой томатный соус. В той же сковороде (или в отдельной кастрюле) разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте нарезанный красный лук до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
Добавление томатов: Влейте консервированные томаты. Добавьте щепотку сахара (он сбалансирует кислоту), соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5-10 минут, чтобы соус немного загустел.
Соединение фрикаделек с соусом: Аккуратно переложите обжаренные фрикадельки в томатный соус. Убедитесь, что они покрыты соусом.
Завершение приготовления: Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне еще 10-15 минут, чтобы фрикадельки полностью приготовились и пропитались ароматом соуса.
Подача: Подавайте горячими. По желанию украсьте свежим базиликом. Отлично сочетаются с пастой, рисом, картофельным пюре или просто со свежим хрустящим хлебом.
Советы и вариации
Для более яркого средиземноморского вкуса можно добавить в фарш немного цедры лимона, нарезанные оливки или каперсы.
Если вы не хотите использовать панировочные сухари, можно заменить их на раскрошенную булочку, замоченную в молоке, или на овсяные хлопья мелкого помола.
Сыр фета придаст фрикаделькам пикантную соленость, а моцарелла – приятную тягучесть.
Фрикадельки можно запечь вместо жарки. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при 180°C около 20-25 минут, или пока они не будут готовы. Затем их можно добавить в готовый соус.
Для более легкого варианта можно использовать только грудку курицы и запечь фрикадельки.
