Куриные котлеты с кускусом, запечённые в овощном соусе рецепт

Ингредиенты

• Для котлет:
• 500 г куриного филе
• 100 г кускуса
• 150 мл кипятка (для кускуса)
• 1 луковица среднего размера
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла (для обжарки лука)
• Для овощного соуса:
• 1 луковица среднего размера
• 1 морковь
• 1 болгарский перец (любого цвета)
• 400 г консервированных помидоров в собственном соку (или 500 г свежих)
• 100 мл куриного бульона или воды
• 1 ч. л. сушеных итальянских трав (орегано, базилик, тимьян)
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, сахар, перец – по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление

1. Подготовьте кускус: Залейте кускус кипятком, посолите, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут, пока вся вода не впитается. Затем разрыхлите вилкой.
2. Приготовьте фарш: Куриное филе пропустите через мясорубку или мелко нарежьте. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Чеснок измельчите.
3. Смешайте ингредиенты для котлет: В большой миске соедините куриный фарш, подготовленный кускус, обжаренный лук, измельченный чеснок, яйцо, панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите фарш до однородности.
4. Сформируйте котлеты: Смоченными в воде руками сформируйте из фарша небольшие котлеты.
5. Подготовьте овощной соус: Лук, морковь и болгарский перец мелко нарежьте. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и перец. Готовьте 5-7 минут, помешивая.
6. Добавьте помидоры и специи: Добавьте к овощам консервированные помидоры (если используете свежие, предварительно очистите их от кожицы и нарежьте). Влейте бульон или воду. Добавьте сушеные травы, посолите, поперчите и добавьте щепотку сахара (если помидоры кисловаты). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Соберите блюдо: Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите на дно половину овощного соуса. Сверху аккуратно уложите куриные котлеты.
8. Запекайте: Равномерно полейте котлеты оставшимся овощным соусом. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
9. Завершающий этап: Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока котлеты не станут румяными, а соус не загустеет.
10. Подача: Перед подачей посыпьте блюдо свежей рубленой зеленью. Отлично сочетается со свежими овощами или легким салатом.