Любите экспериментировать на кухне и ищете новые, необычные сочетания вкусов? Предлагаем вам восхитительный рецепт куриных сердечек с айвой. Это блюдо сочетает в себе нежность мяса, легкую кислинку и фруктовую сладость айвы, создавая поистине гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки: 500 г
- Айва: 2 спелых плода (среднего размера)
- Лук репчатый: 1 большая луковица
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Белое сухое вино: 100 мл (по желанию, можно заменить бульоном)
- Сливочное масло: 30 г
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Черный свежемолотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, тимьян): для подачи
- Сахар: 1 ч. л. (если айва очень кислая)
Приготовление:
- Подготовка куриных сердечек: Тщательно промойте куриные сердечки под проточной водой. Удалите жир и крупные кровеносные сосуды, если они есть. Разрежьте каждое сердечко пополам или оставьте целыми.
- Подготовка айвы: Айву хорошо вымойте. Очистите от пушка, если он есть. Разрежьте фрукт пополам, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте айву средними кубиками или дольками. Если айва очень твердая, можно предварительно бланшировать ее в кипящей воде 5-7 минут.
- Обжарка лука и чеснока: На сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности и легкой золотистости (около 5-7 минут). Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление сердечек: Выложите подготовленные куриные сердечки на сковороду к луку и чесноку. Увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета сердечек (около 5-7 минут).
- Тушение с айвой: Добавьте нарезанную айву к сердечкам. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Если айва очень кислая, добавьте чайную ложку сахара.
- Деглазирование (по желанию): Влейте белое вино. Дайте ему почти полностью выпариться, поскребите дно сковороды, чтобы отделить все прижарившиеся частички – это добавит блюду глубины вкуса. Если вино не используете, влейте небольшое количество куриного или овощного бульона.
- Тушение до готовности: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо около 20-30 минут, или пока сердечки не станут мягкими, а айва – нежной, но не разваренной. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного воды или бульона.
- Финальный штрих: Попробуйте блюдо на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус.
Подача
Подавайте куриные сердечки с айвой горячими. Перед подачей посыпьте свежей измельченной зеленью петрушки или тимьяна. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или кускусом. Нежный вкус, ароматные специи и легкая фруктовая нотка сделают это блюдо вашим фаворитом.
Совет: Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить к блюду немного соевого соуса на этапе тушения или использовать более ароматные виды айвы.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
