Куриные сердечки – это не только полезный, но и удивительно вкусный субпродукт, который при правильном приготовлении способен стать настоящей звездой вашего стола. Тушеные в нежном сливочно-томатном соусе, они приобретают изумительную мягкость и насыщенный вкус, который понравится даже самым привередливым гурманам.
Ингредиенты:
Куриные сердечки: 500 г
Лук репчатый: 1 средняя головка
Морковь: 1 небольшая (по желанию)
Чеснок: 2-3 зубчика
Томатная паста: 2 ст. ложки
Сливки (10-20%): 150-200 мл
Растительное масло: для жарки
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Сушеные травы (орегано, базилик): 1 ч. ложка (по желанию)
Вода или куриный бульон: 100-150 мл
Пошаговый рецепт
Подготовка сердечек: Куриные сердечки тщательно промойте под проточной водой. Удалите оставшиеся жилки, пленки и сосуды. Каждый из них можно разрезать вдоль пополам, если они крупные.
Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (около 3-5 минут), затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
Обжарка сердечек: Добавьте подготовленные куриные сердечки к овощам. Обжаривайте, помешивая, на достаточно сильном огне в течение 5-7 минут, пока они не побелеют и не перестанут выделять розовый сок. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавление томатной пасты: Добавьте к сердечкам томатную пасту. Хорошо перемешайте и обжаривайте все вместе еще 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой аромат.
Тушение: Влейте воду или бульон. Добавьте измельченный чеснок и сушеные травы (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите сердечки в течение 20-30 минут, до мягкости. Время тушения может варьироваться в зависимости от свежести и качества сердечек.
Добавление сливок: Влейте сливки. Аккуратно перемешайте. Доведите соус до легкого кипения, но не кипятите интенсивно. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Тушите еще 5-7 минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
Подача: Готовые куриные сердечки в сливочно-томатном соусе подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами: картофельным пюре, рисом, гречкой, пастой или просто со свежим хлебом, чтобы макать в ароматный соус.
Это блюдо отличается своей простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Нежное мясо сердечек в бархатистом соусе станет отличным вариантом для сытного обеда или ужина, который порадует всю семью.
