Шашлык из курицы – это легкое, нежное и всегда актуальное блюдо, которое прекрасно подходит для любого случая: будь то семейный пикник, встреча с друзьями или просто уютный ужин на свежем воздухе. Его преимущество в том, что куриное мясо готовится быстро и хорошо впитывает маринады, приобретая изумительный вкус и аромат. Сегодня мы поделимся с вами простым, но очень удачным рецептом приготовления сочных куриных шашлыков на гриле.
Ингредиенты
Куриное филе (грудка или бедра без кости): 1 кг
Лимон: 1 шт. (для сока)
Оливковое масло: 3-4 ст. ложки
Чеснок: 3-4 зубчика
Соевый соус: 2-3 ст. ложки
Мед (жидкий): 1 ст. ложка (по желанию, для легкой карамелизации)
Паприка (сладкая или копченая): 1 ч. ложка
Сушеный орегано или базилик: 1 ч. ложка
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Маринад – залог успеха
Правильно подобранный маринад сделает куриное мясо невероятно нежным и ароматным. Этот рецепт маринада основан на цитрусовых и соевом соусе, что придает шашлыку легкую кислинку, пикантность и глубину вкуса.
Приготовление
Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки примерно 3-4 см. Если используете бедра, удалите лишний жир.
Приготовление маринада: В глубокой миске смешайте свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, мед (если используете), паприку, орегано (или базилик), соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до однородности.
Маринование: Положите нарезанную курицу в миску с маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться минимум на 30 минут. Для более насыщенного вкуса маринуйте 1-2 часа, а в идеале – 3-4 часа, или даже на ночь.
Подготовка гриля: Разогрейте гриль до средней температуры. Если используете угольный гриль, дождитесь, пока угли покроются белым налетом.
Нанизывание на шампуры: Нанизывайте маринованные кусочки курицы на шампуры или деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде на 30 минут, чтобы они не горели). Не нанизывайте кусочки слишком плотно, чтобы они равномерно прожаривались.
Жарка на гриле: Выложите шашлыки на разогретый гриль. Жарьте, периодически переворачивая, около 15-20 минут, или до готовности. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера кусочков и температуры гриля. Курица должна стать золотистой снаружи и полностью прожариться внутри (сок, вытекающий при прокалывании, должен быть прозрачным).
Подача: Готовые куриные шашлыки снимите с гриля и дайте им немного «отдохнуть» под фольгой 5 минут. Подавайте горячими с любимыми гарнирами: свежими овощами, салатами, соусами или лавашом.
Советы для идеальных шашлыков:
Выбор мяса: Для более сочных шашлыков используйте куриные бедра без кости. Грудка готовится быстрее, но может получиться суховатой, если передержать.
Не пересушите: Следите за процессом жарки, чтобы не пересушить курицу. Лучше снять шашлык чуть раньше, чем он станет сухим.
Свежие травы: Добавьте в маринад свежую зелень, например, петрушку или кинзу, для дополнительного аромата.
Экспериментируйте с маринадом: Не бойтесь экспериментировать с другими ингредиентами для маринада: йогуртом, кефиром, горчицей, различными специями.
