Этот рецепт куриных щей с грибами и лапшой – настоящая находка для тех, кто любит сытные, ароматные и при этом достаточно простые в приготовлении супы. Сочетание нежного куриного мяса, лесных грибов (или шампиньонов) и домашней лапши создает неповторимый вкус, который согреет в любую погоду и порадует всю семью.
Ингредиенты:
Для бульона:
Куриные окорочка или любая часть курицы – 500-700 г
Вода – 2.5-3 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Для супа:
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Грибы (свежие шампиньоны или лесные) – 200-300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Домашняя лапша (или покупная тонкая яичная) – 100-150 г
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для жарки)
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Сметана – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Готовим бульон: Курицу промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте очищенный лук, морковь (целиком), лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой около 1-1.5 часов, до готовности курицы.
Подготавливаем овощи и грибы: Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Грибы промойте и нарежьте ломтиками (если используете шампиньоны) или более мелко (если лесные).
Процеживаем бульон: Готовую курицу выньте из бульона. Бульон процедите через сито, чтобы он стал прозрачным. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте на порционные кусочки.
Пассеруем овощи и грибы: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте тертую морковь и жарьте еще 3-5 минут. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока из них не выпарится лишняя влага и они не подрумянятся.
Собираем суп: В кастрюлю с процеженным бульоном положите нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.
Добавляем зажарку и лапшу: Добавьте в суп обжаренные овощи с грибами и кусочки куриного мяса. Посолите по вкусу. Доведите до кипения.
Варим лапшу: Добавьте в кипящий суп лапшу. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3-7 минут для тонкой лапши). Важно не переварить, чтобы лапша не разварилась.
Подаем: Снимите суп с огня. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Куриные щи с грибами и лапшой – это не только вкусное, но и очень питательное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к вашему семейному обеду или ужину. Приятного аппетита!
