Куриный суп – это классика, которая всегда приходит на помощь, когда хочется чего-то сытного, теплого и полезного. Этот рецепт обогащен яркими овощами и ароматной домашней лапшой, что делает его особенно привлекательным для всей семьи.
Ингредиенты:
Для бульона:
500 г курицы (например, голени или крылья)
1 луковица
1 морковь
2-3 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
Соль по вкусу
2-2.5 литра воды
Для супа:
200-250 г брокколи
2-3 средних помидора
1 сладкий перец (любого цвета)
1 луковица (средняя)
1-2 зубчика чеснока
200 г домашней лапши (рецепт ниже)
2-3 ст. ложки растительного масла
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Черный молотый перец по вкусу
Для домашней лапши:
1 яйцо
Примерно 100-120 г муки
Щепотка соли
Приготовление:
Шаг 1: Готовим куриный бульон
Курицу тщательно промойте. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1-1.5 часов, до готовности курицы.
Выньте курицу и овощи из бульона. Бульон процедите через мелкое сито. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2: Готовим домашнюю лапшу
В миску разбейте яйцо, добавьте щепотку соли.
Постепенно добавляя муку, замесите крутое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Тесто заверните в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 20-30 минут при комнатной температуре.
Раскатайте тесто очень тонко на слегка присыпанной мукой поверхности.
Дайте тесту немного подсохнуть (около 10-15 минут).
Сверните раскатанный пласт теста в рулет и нарежьте тонкими полосками – это и будет ваша домашняя лапша.
Аккуратно расправьте лапшу.
Шаг 3: Подготавливаем овощи
Брокколи разберите на соцветия.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.
Лук мелко нарежьте.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Шаг 4: Собираем суп
В кастрюлю с процеженным куриным бульоном доведите до кипения.
Добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. Варите 5-7 минут.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте луково-чесночную зажарку в кастрюлю с супом.
Добавьте соцветия брокколи. Варите 5-7 минут, брокколи должна остаться слегка упругой.
Добавьте домашнюю лапшу. Варите согласно ее готовности (обычно 3-5 минут, в зависимости от толщины).
Добавьте нарезанное куриное мясо в суп.
Приправьте суп черным молотым перцем по вкусу. При необходимости подсолите.
Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Шаг 5: Подача
Разлейте горячий суп по тарелкам. При подаче посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью. По желанию, можно добавить ложку сметаны.
Этот ароматный и сытный куриный суп с домашней лапшой станет отличным вариантом для обеда или легкого ужина, принося тепло и уют в ваш дом.
