Когда хочется чего-то одновременно сытного, полезного и быстроготовящегося, этот куриный суп с чечевицей, макаронами и кабачком приходит на помощь. Он идеально подходит для обеда или легкого ужина, насыщая и согревая.
Ингредиенты:
500 г куриного филе (грудка или бедра без кости), нарезанного кубиками
150 г красной или зеленой чечевицы (предварительно промыть)
1 средний кабачок (цукини), нарезанный кубиками
100 г мелких макарон (например, вермишель, рожки или звездочки)
1 большая морковь, нарезанная кубиками или натертая
1 луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1.5-2 литра куриного бульона или воды
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сушеных итальянских трав (или орегано, базилик)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Инструкции по приготовлению:
Подготовка овощей: Морковь и лук очистите и нарежьте. Кабачок промойте и нарежьте кубиками. Чечевицу тщательно промойте под холодной водой. Чеснок измельчите. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
Обжарка: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь, пассеруйте до мягкости (около 5-7 минут).
Добавление курицы и чеснока: Добавьте в кастрюлю нарезанное куриное филе. Обжаривайте, помешивая, до легкой золотистой корочки. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавление бульона и чечевицы: Влейте куриный бульон или воду. Добавьте промытую чечевицу и итальянские травы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока чечевица не станет почти мягкой.
Добавление кабачка и макарон: Добавьте в суп нарезанный кабачок и макароны. Перемешайте. Варите еще 8-10 минут, или пока макароны и кабачок не будут готовы, а чечевица полностью сварена.
Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного кипятка или бульона.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
Для более насыщенного вкуса можно использовать куриные окорочка или бедрышки вместо грудки.
Если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить картофель, нарезанный кубиками, на этапе добавления кабачка.
Экспериментируйте с зеленью: розмарин или тимьян также отлично подойдут к этому супу.
Для вегетарианской версии просто исключите курицу и используйте овощной бульон.
