Ингредиенты:
- ~500 г куриного мяса (филе или бедрышки)
- 1 стакан фасоли (предварительно замоченной или консервированной)
- 200 г свежих или замороженных грибов (шампиньоны, вешенки)
- 150 г пшена
- 1/2 небольшой кочана капусты (примерно 300-400 г)
- 1 большая луковица
- 1-2 моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 1-2 лавровых листа
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- ~2-2.5 литра воды или куриного бульона
Пошаговый рецепт:
- Подготовка ингредиентов:
- Куриное мясо промойте, при необходимости нарежьте на порционные кусочки.
- Если используете сухую фасоль, замочите ее на несколько часов (лучше на ночь), затем отварите до готовности или используйте консервированную.
- Грибы промойте и нарежьте пластинками или кубиками.
- Пшено тщательно промойте несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
- Капусту тонко нашинкуйте.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
- Варка бульона: В кастрюлю налейте воду (или процеженный бульон), положите куриное мясо и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности курицы (15-20 минут для филе, 30-40 минут для бедрышек). Выньте курицу из бульона.
- Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая. Добавьте грибы и жарьте, пока из них не выпарится жидкость и они не начнут подрумяниваться. В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Добавление овощей и пшена: Когда курица сварится, выньте ее из бульона. При необходимости процедите бульон. Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Добавьте в кипящий бульон нашинкованную капусту, промытое пшено и отваренную (или консервированную) фасоль. Варите 10-15 минут.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в суп обжаренные овощи с грибами, лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до готовности пшена и капусты (еще примерно 10-15 минут).
- Завершающий этап: Куриное мясо верните в суп (можно нарезать его на более мелкие кусочки). Доведите суп до кипения, снимите с огня. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей измельченной зеленью.
Этот суп получается невероятно насыщенным и ароматным. Пшено придает ему интересную текстуру, а сочетание фасоли, грибов и капусты делает его очень сытным. Экспериментируйте со специями, добавляя любимые травы, и наслаждайтесь вкусным и полезным домашним обедом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
