Этот куриный суп с гречневыми галушками – настоящее сокровище в холодное время года. Он согревает, насыщает и дарит ощущение домашнего уюта. Рецепт довольно простой, а результат – превосходит все ожидания. Готовить его – одно удовольствие, а есть – еще больше!
Ингредиенты:
Курица (лучше окорочка или крылья) – 500 г
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Гречневая мука – 1 стакан
Яйцо куриное – 1 шт.
Вода – примерно 1/3 стакана
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу
Приготовление:
Готовим бульон: Курицу заливаем холодной водой (примерно 2-2,5 литра), доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лавровый лист, перец горошком, уменьшаем огонь и варим около 40-60 минут, до готовности курицы.
Подготавливаем овощи: Картофель чистим и нарезаем кубиками. Морковь чистим и нарезаем кружочками или полукружочками. Лук мелко нарезаем.
Делаем галушки: В миске смешиваем гречневую муку, яйцо и воду. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного воды. Если жидким – немного муки.
Собираем суп: Готовую курицу вынимаем из бульона и даем немного остыть. Бульон процеживаем (по желанию). В бульон кладем картофель и морковь. Варим до полуготовности картофеля (около 10-15 минут).
Готовим галушки: Пока варятся овощи, разделываем тесто на небольшие кусочки. Можно раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его небольшими квадратиками или ромбиками.
Завершающий этап: В кипящий суп опускаем галушки. Варим до тех пор, пока галушки не всплывут (примерно 5-7 минут). Солим и перчим по вкусу.
Подача: Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Добавляем мясо в суп. Посыпаем свежей зеленью (укроп, петрушка) при подаче.
Советы:
Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить корень сельдерея или петрушки.
Вместо гречневой муки можно использовать смесь гречневой и обычной пшеничной муки в пропорции 1:1.
Галушки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
Подавайте суп горячим со сметаной или сливками по желанию.
