Куриный суп — это классика домашней кухни, знакомая и любимая многими. Если вы хотите приготовить что-то новое, но при этом такое же уютное, попробуйте этот вариант с добавлением капусты, риса и ароматных помидоров. Такой суп получается одновременно легким и сытным, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Куриное мясо: 300-400 г (грудка или окорочка без костей и кожи)
- Вода: 2-2.5 литра
- Капуста белокочанная: 200-250 г (примерно половина небольшого кочана)
- Рис: 50-70 г (круглый или длиннозерный, на ваш вкус)
- Помидоры: 2-3 шт. среднего размера (свежие или 200 г консервированных в собственном соку)
- Лук репчатый: 1 шт. среднего размера
- Морковь: 1 шт. среднего размера
- Растительное масло: 2-3 ст. л. для обжарки
- Зелень: свежий укроп, петрушка – по вкусу
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт.
- Душистый перец горошком: 2-3 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка куриного бульона: Куриное мясо промойте, залейте холодной водой в кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой около 30-40 минут до готовности курицы.
- Подготовка овощей: Пока варится бульон, подготовьте овощи. Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Если используете свежие помидоры, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные, просто измельчите их вилкой.
- Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры (свежие или консервированные) и тушите все вместе 5-7 минут, чтобы помидоры отдали свой сок и аромат.
- Добавление риса и капусты: Когда курица будет готова, выньте ее из бульона. Процедите бульон при необходимости. Верните бульон на огонь. Когда он закипит, добавьте промытый рис. Варите 10 минут. Затем добавьте нашинкованную капусту.
- Добавление зажарки: Через 5-7 минут после добавления капусты (когда она немного размягчится), добавьте в суп овощную зажарку с помидорами.
- Завершение: Куриное мясо достаньте из бульона, отделите от костей и кожи (если использовали окорочка) и нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте нарезанное мясо обратно в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут до готовности риса и капусты.
- Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса овощную зажарку можно добавить чуть раньше, вместе с капустой. Если вы любите более густые супы, увеличьте количество риса или капусты.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
