Куриный суп с клёцками на сметане рецепт

Ингредиенты:

• Для бульона:
• Курица (любые части: окорочка, грудка, крылья) — 500-700 г
• Вода — 2.5-3 л
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец черный горошком — 5-7 шт.
• Соль — по вкусу
• Для клёцок:
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3-4 ст. л.
• Сметана (15-20%) — 2 ст. л.
• Щепотка соли
• Для супа:
• Картофель — 2-3 шт. среднего размера
• Лук репчатый — 1/2 шт. (для зажарки)
• Морковь — 1/2 шт. (для зажарки)
• Сметана — 3-4 ст. л. (для заправки супа)
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Готовим бульон: Курицу хорошо промойте, положите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Аккуратно снимите пену. Добавьте целую очищенную луковицу, морковь (можно разрезать пополам), лавровый лист и перец горошком. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1-1.5 часов, до мягкости курицы.
2. Процеживаем бульон: Готовую курицу выньте из бульона. Бульон процедите через сито или марлю, чтобы он стал прозрачным. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте на удобные кусочки. Лук и морковь из бульона можно выбросить.
3. Подготавливаем овощи: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук (для зажарки) мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
4. Делаем клёцки: В небольшой миске смешайте яйцо, сметану и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы получилось густое, но пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки.
5. Варим суп: В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.
6. Готовим зажарку: Пока варится картофель, на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
7. Добавляем зажарку и курицу: Добавьте обжаренные лук и морковь в суп. Затем отправьте в кастрюлю нарезанные кусочки курицы. Посолите по вкусу.
8. Формируем и варим клёцки: С помощью чайной ложки, смоченной в воде, или просто руками, берите небольшие кусочки теста для клёцок и аккуратно опускайте их в кипящий суп. Клёцки должны свободно плавать. Варите клёцки 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
9. Заправляем сметаной: В самом конце приготовления, когда клёцки готовы, добавьте в суп 3-4 столовые ложки сметаны. Аккуратно перемешайте и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
10. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.

Этот ароматный и сытный суп с нежными клёцками станет вашим любимым блюдом для уютных домашних ужинов. Приятного аппетита!