Куриный суп с лапшой — это классика, которая ассоциируется с домашним уютом и теплом. Но что, если заменить обычную лапшу на ароматную и нежную лапшу из омлета? Такой суп получается легким, сытным и оригинальным. Представляем вам простой и проверенный рецепт!
Ингредиенты:
Для бульона:
Куриное филе (грудка или бедро) − 300-400 г
Вода − 2-2.5 л
Морковь − 1 шт. (средняя)
Лук репчатый − 1 шт. (средняя)
Лавровый лист − 1-2 шт.
Перец душистый горошком − 3-4 шт.
Соль − по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) − для подачи
Для омлетной лапши:
Яйца куриные − 2 шт.
Молоко − 2 ст. л.
Соль − щепотка
Черный молотый перец − по вкусу
Мука − 1 ст. л. (с горкой)
Приготовление:
Готовим бульон: Промойте куриное филе, залейте водой в кастрюле. Добавьте очищенную целую морковь и луковицу, лавровый лист и душистый перец. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой около 40-60 минут, до готовности курицы.
Процеживаем и разбираем: Аккуратно достаньте курицу из бульона. Овощи и специи из бульона больше не понадобятся, их можно выбросить. Бульон процедите через сито, чтобы он стал прозрачным. Куриное филе остудите и нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна.
Делаем омлетную лапшу: В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
Жарим омлеты: Разогрейте сковороду (лучше антипригарную) с небольшим количеством растительного масла. Выливайте яичную смесь тонким слоем, формируя «блин» или «омлет». Жарьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до готовности. Повторите с оставшейся яичной смесью.
Нарезаем лапшу: Готовые омлеты остудите и нарежьте тонкими полосками – это и будет наша «лапша».
Собираем суп: В процеженный куриный бульон верните нарезанное куриное филе. Доведите до кипения. Посолите по вкусу.
Добавляем лапшу: Аккуратно опустите нарезанную омлетную лапшу в кипящий бульон. Варите 1-2 минуты, чтобы лапша пропиталась бульоном, но не развалилась.
Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей измельченной зеленью.
Куриный суп с лапшой из омлета готов! Этот легкий, ароматный и сытный суп станет отличным выбором для обеда или ужина. Приятного аппетита!
