Этот рецепт куриного супа – настоящее открытие для любителей необычных вкусовых сочетаний. Нежное куриное мясо, сытная манка, пикантная морковь по-корейски и хрустящая пекинская капуста создают удивительно гармоничный и сытный обед, который согреет и порадует вас своим ярким вкусом.
Ингредиенты
Для бульона:
Куриные окорочка или грудка – 300-400 г
Вода – 2-2.5 л
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт. (средняя, для бульона)
Лавровый лист – 1-2 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Для супа:
Манная крупа – 3-4 ст. л. (или по вкусу)
Морковь по-корейски – 100-150 г
Пекинская капуста – 1/4 среднего кочана
Растительное масло – 1-2 ст. л. (для обжарки, опционально)
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Варим бульон: Курицу промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте целую очищенную луковицу, очищенную морковь (по желанию, можно разрезать пополам), лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности курицы (около 30-40 минут). Посолите по вкусу в конце варки.
Подготавливаем ингредиенты: Готовую курицу выньте из бульона. Луковицу и морковь из бульона удалите. Бульон процедите. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте.
Добавляем манку: Доведите процеженный бульон до кипения. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте манную крупу. Варите на медленном огне, помешивая, 5-7 минут, до загустения.
Вводим основные ингредиенты: Добавьте в суп нарезанное куриное мясо и пекинскую капусту. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы капуста стала слегка мягкой, но оставалась хрустящей.
Финальный штрих: Добавьте морковь по-корейски. Аккуратно перемешайте. Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и черный молотый перец. Варите еще 1-2 минуты, чтобы все вкусы соединились.
Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей щедро посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Если вы любите покислее, можно добавить в суп немного уксуса или лимонного сока в конце приготовления. Также, если хотите сделать суп более насыщенным, можно перед добавлением манки слегка обжарить лук и морковь на растительном масле.
