Ингредиенты:
Для бульона:
- 1 куриное филе (около 300-400 г)
- 1.5 — 2 литра воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 лавровый лист
- 2-3 горошины черного перца
- Соль по вкусу
Для фрикаделек:
- 200 г куриного фарша (или смеси фарша)
- 1/2 луковицы (очень мелко нарезанной или тертой)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1 яйцо (по желанию, для связки)
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Для супа:
- 1 средний кабачок (цукини)
- 1 банка (около 400 г) консервированной красной или белой фасоли (в собственном соку или томатном соусе)
- 1 средняя морковь (нарезанная кубиками или соломкой)
- 1/2 луковицы (мелко нарезанная)
- 2-3 картофелины (по желанию, нарезанные кубиками)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
- Растительное масло для жарки
Инструкции:
- Приготовление бульона: Куриное филе промойте, поместите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте целую очищенную луковицу, морковь (целиком или разрезанную пополам), лавровый лист и горошины перца. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой 30-40 минут до готовности курицы. В конце посолите по вкусу.
- Подготовка фрикаделек: Пока варится бульон, приготовьте фарш для фрикаделек. Смешайте куриный фарш с мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, яйцом (если используете), солью и перцем. Хорошо перемешайте. Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
- Обновление бульона: Готовую курицу выньте из бульона. Луковицу и морковь из бульона тоже можно убрать (по желанию). Бульон процедите, если хотите получить более прозрачный суп. Куриное филе разберите на волокна или нарежьте кубиками и верните в бульон.
- Обжарка овощей: Кабачок нарежьте кубиками. Морковь (для супа) нарежьте кубиками или соломкой, лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
- Сборка супа: В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель (если используете). Через 5-7 минут после закипания картофеля, добавьте в суп обжаренные лук и морковь, нарезанный кубиками кабачок.
- Добавление фасоли и фрикаделек: Когда овощи почти готовы (через 5-7 минут после добавления кабачка), добавьте в суп консервированную фасоль (предварительно слив жидкость). Аккуратно опустите в суп сформированные фрикадельки.
- Завершение приготовления: Варите суп еще 5-7 минут, пока фрикадельки не всплывут и не будут готовы, а все овощи – мягкими. Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте.
- Подача: Перед подачей дайте супу немного настояться. Разлейте по тарелкам, посыпав свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса фрикадельки можно предварительно слегка обжарить на сковороде перед добавлением в суп. Если вы используете консервированную фасоль в томатном соусе, будьте готовы к тому, что суп приобретет легкий томатный оттенок.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
