Ингредиенты:
- Курица: 300-400 г (любые части, например, голени, бедра или каркас для бульона)
- Перловая крупа: 100 г (примерно 1/2 стакана)
- Картофель: 2-3 средних клубня
- Морковь: 1-2 средних корнеплода
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Сельдерей (стебель): 1-2 шт. (по желанию, для аромата)
- Вода: 2-2.5 литра
- Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка): свежая, для подачи
Приготовление:
- Подготовка перловки: Перловую крупу тщательно промыть под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Для более быстрого приготовления перловку можно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа, а лучше на ночь.
- Варка бульона: Курицу промыть, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь, добавить лавровый лист, добавить целую очищенную луковицу (если хотите более насыщенный вкус бульона) и варить на медленном огне около 40-60 минут (до готовности курицы).
- Подготовка овощей: Пока варится бульон, подготовить овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Если используете сельдерей, нарежьте его тонкими ломтиками.
- Обжарка овощей: В сковороде разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности. Затем добавить морковь и сельдерей (если используете), пассеровать еще 5-7 минут до мягкости.
- Добавление перловки: Из готового бульона вынуть курицу и луковицу (если добавляли целой). Бульон процедить (при желании). Вернуть бульон на огонь. Добавить промытую перловую крупу. Варить около 20-30 минут (время варки зависит от того, замачивали ли вы перловку).
- Добавление картофеля и зажарки: Когда перловка почти готова, добавить в суп нарезанный картофель. Варить еще 10-15 минут до готовности картофеля. Затем добавить обжаренные лук и морковь.
- Возвращение курицы и финальные штрихи: Курицу отделить от костей и кожи, нарезать на порционные кусочки и вернуть в суп. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5-7 минут, чтобы все вкусы соединились.
- Подача: Готовый суп дать настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать горячим, посыпав свежей мелко нарезанной зеленью.
Куриный суп с овощами и перловкой – это не просто еда, а настоящее лекарство для души и тела. Его можно варить на основе куриного филе для постного варианта или использовать целую курицу или ее части для более насыщенного вкуса. Каждая хозяйка может экспериментировать с набором овощей, добавляя любимые компоненты. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
