Этот куриный суп с перловкой и цветной капустой – отличный вариант для обеда или ужина. Он не только вкусный и питательный, но и очень полезный, благодаря множеству овощей и крупе. Рецепт достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Куриные бедра или голени — 500 г
Перловая крупа — 100 г
Цветная капуста — 300 г
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 2-2.5 литра
Растительное масло — 1 ст. ложка
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
Подготовка ингредиентов: Перловую крупу тщательно промыть под проточной водой. Курицу промыть и нарезать на порционные куски (если используете бедра). Картофель, морковь и лук очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь – кружочками или полукружочками, лук мелко нашинковать. Цветную капусту разобрать на соцветия.
Приготовление бульона: В кастрюлю налить воду, добавить курицу и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену. Добавить лавровый лист, соль и перец. Варить курицу на медленном огне около 30-40 минут.
Добавляем крупу и овощи: Вынуть курицу из бульона (можно остудить и отделить мясо от костей, затем вернуть мясо в суп). В кипящий бульон добавить перловую крупу и варить около 20 минут. Затем добавить картофель и морковь.
Завершающий этап: Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета и добавить в суп. Добавить цветную капусту и варить до тех пор, пока цветная капуста и картофель не станут мягкими (около 10-15 минут).
