Куриный суп с пшеном и перепелиными яйцами рецепт

Куриный суп – это классика, которая согревает и насыщает. А если добавить ароматное пшено и нежные перепелиные яйца, получится настоящее гастрономическое удовольствие. Этот рецепт прост в исполнении, а результат порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты:

Курица (грудка или окорочка) – 300-400 г
Пшено – 0.5 стакана
Перепелиные яйца – 5-6 шт.
Картофель – 2-3 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – для жарки
Вода – 2-2.5 литра

Приготовление:

Подготовка курицы: Куриное мясо промойте, залейте холодной водой в кастрюле и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите до готовности (около 30-40 минут). Готовую курицу выньте из бульона, остудите и нарежьте на порционные кусочки. Бульон процедите, если необходимо.
Подготовка пшена: Пшено тщательно промойте несколько раз в холодной воде, затем ошпарьте кипятком, чтобы избавиться от горечи.
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.
Приготовление зажарки: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости.
Заправка супа: В кипящий куриный бульон добавьте нарезанный картофель. Через 5-7 минут добавьте промытое пшено. Варите до полуготовности картофеля и пшена.
Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь, а также кусочки курицы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Варка до готовности: Варите суп до полной готовности картофеля и пшена, около 10-15 минут.
Подготовка перепелиных яиц: Пока суп доваривается, перепелиные яйца сварите вкрутую (около 3-4 минут после закипания). Остудите их в холодной воде, очистите и разрежьте пополам.
Финальные штрихи: Перед подачей в каждую тарелку с супом положите половинки перепелиных яиц и посыпьте свежей зеленью.

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса можно использовать комбинацию воды и куриного бульона.
Если вы любите более густые супы, увеличьте количество пшена или картофеля.
Можно добавить другие овощи, например, болгарский перец или сельдерей, на этапе обжаривания.
Вместо перепелиных яиц можно использовать куриное яйцо, вареное вкрутую и нарезанное кубиками.

Этот куриный суп с пшеном и перепелиными яйцами – идеальное блюдо для обеденного стола, легкое, питательное и очень вкусное. Приятного аппетита!