Куриный суп с пшеном, шпинатом и грибами рецепт

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Куриное филе промойте, при необходимости удалите пленки. Нарежьте небольшими кусочками.
2. Подготовка пшена: Пшено тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте кипятком на 1-2 минуты, слейте воду. Это поможет избавиться от возможной горечи.
3. Подготовка овощей и грибов: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Грибы нарежьте пластинками или кубиками. Чеснок мелко порубите. Если используете свежий шпинат, крупно его нарежьте.
4. Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-5 минут. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкого золотистого цвета. В конце добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд до появления аромата.
5. Варка супа: Добавьте в кастрюлю куриное филе, перемешайте и обжарьте пару минут. Влейте куриный бульон или воду. Доведите до кипения.
6. Добавление пшена: Как только бульон закипит, уменьшите огонь, добавьте промытое пшено. Варите суп на медленном огне под крышкой около 15-20 минут, до готовности пшена.
7. Добавление шпината: За 5 минут до готовности добавьте шпинат (если он замороженный, предварительно разморозьте и отожмите). Перемешайте.
8. Завершение: Посолите и поперчите суп по вкусу. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут.
9. Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.