Куриный суп — это классика домашней кухни, которая согревает в холодные дни и поднимает настроение. В этом рецепте мы добавим необычный ингредиент — яблоки, которые придадут супу лёгкую кислинку и свежесть. Вместе с рисом и овощами блюдо получится питательным, сытным и богатым витаминами. Готовится оно просто, а результат порадует всю семью. Время приготовления: около 1 часа. Порций: 4–6.
Ингредиенты
Для бульона:
Куриные голени или суповой набор — 500 г
Вода — 2–2,5 л
Лук репчатый — 1 шт. (для бульона)
Морковь — 1 шт. (для бульона)
Соль — по вкусу
Для супа:
Рис круглозёрный — 100 г (предварительно промытый)
Яблоки кисло-сладкие — 2 шт. (очищенные и нарезанные кубиками)
Картофель — 3–4 шт. (нарезанный кубиками)
Морковь — 1 шт. (натёртая на тёрке или нарезанная соломкой)
Приготовьте бульон. Положите куриные голени в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте целую луковицу, морковь и соль. Варите на медленном огне 30–40 минут, пока мясо не станет мягким. Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Овощи из бульона выбросьте.
Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и натёртую морковь, обжарьте 5–7 минут до мягкости. Если используете болгарский перец, добавьте его в конце обжарки.
Соберите суп. В чистую кастрюлю влейте готовый бульон, добавьте нарезанный картофель и промытый рис. Доведите до кипения и варите 10–15 минут, пока картофель и рис не станут полуготовыми.
Добавьте яблоки и мясо. Всыпьте обжаренные овощи, нарезанные яблоки и кусочки куриного мяса. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите ещё 10 минут на слабом огне. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться в пюре.
Приправьте и подайте. Снимите суп с огня, добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте настояться 5–10 минут под крышкой. Подавайте горячим с кусочком хлеба или гренками.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон. Если нет времени, можно взять готовый кубик бульона, но лучше избегать его для полезного супа.
Выбирайте яблоки с плотной мякотью, чтобы они не расползлись в супе. Кисло-сладкие сорта (типа Антоновки) идеально подойдут для баланса вкусов.
Рис добавляйте только промытый, чтобы суп не получился мутным. Если предпочитаете диетический вариант, рис можно заменить перловкой или гречкой.
Суп можно заморозить порциями — он хорошо хранится в холодильнике до 3 дней.
Польза блюда
Этот суп богат белком из курицы, клетчаткой из овощей и риса, а яблоки добавляют витамин C и антиоксиданты. Лёгкий и ароматный, он помогает при простуде и поддерживает иммунитет. Калорийность на порцию — около 200–250 ккал, в зависимости от ингредиентов.
Приятного аппетита! Попробуйте этот рецепт, и куриный суп станет вашим новым фаворитом.
