Куриный суп с сырными клецками и рисом рецепт

Куриный суп – это классика, которая дарит тепло и комфорт. А если добавить к нему нежные сырные клецки и ароматный рис, получится настоящее гастрономическое удовольствие. Этот суп идеально подходит для прохладных вечеров, детского обеда или просто для поднятия настроения.

Ингредиенты

Для бульона:

500 г курицы (любые части: филе, окорочка, крылья)
2-3 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
1 большая луковица
1 морковь
2-2.5 литра воды
Соль по вкусу

Для супа:

100 г риса (круглозерный или длиннозерный)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1-2 картофелины (по желанию)
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи

Для сырных клецек:

100 г твердого сыра (например, Гауда, Российский, Чеддер)
1 яйцо
50-70 г муки (примерно 3-4 ст. ложки)
Щепотка соли
Щепотка черного молотого перца

Пошаговый рецепт

Приготовление бульона: Курицу промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте очищенную целую луковицу, очищенную морковь (можно разрезать пополам), лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 40-60 минут до готовности курицы. Посолите в конце варки. Готовый бульон процедите, курицу разберите на мелкие кусочки, лук и морковь из бульона выбросьте.
Подготовка овощей для супа: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Если используете картофель, очистите его и нарежьте кубиками.
Варка супа: В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель (если используете), доведите до кипения. Затем добавьте промытый рис. Варите 10-15 минут.
Пассеровка овощей: На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
Добавление овощей и курицы: В суп добавьте пассерованные лук и морковь, а также кусочки отварной курицы. Варите еще 5-7 минут.
Приготовление сырных клецек: Натрите сыр на мелкой терке. В миске смешайте тертый сыр, яйцо, щепотку соли и перца. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, пока не получится густое, но пластичное тесто, из которого можно лепить. Тесто не должно быть слишком липким.
Формирование и варка клецек: Смочите руки в воде. Отщипывайте небольшие кусочки теста и скатывайте из них шарики или формируйте небольшие лепешечки. Аккуратно опускайте клецки в кипящий суп. Варите 5-7 минут после того, как клецки всплывут.
Завершение: Попробуйте суп на соль, при необходимости досолите. Добавьте свежую рубленую зелень. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.

Совет: Для более насыщенного вкуса сырных клецек можно добавить в тесто немного чеснока или любимых специй. Не переваривайте клецки, чтобы они не развалились.

Подавайте горячий куриный суп с сырными клецками и рисом, наслаждаясь его ароматным вкусом и сытностью. Приятного аппетита!