Куриный суп с сырными шариками рецепт

Введение

Куриный суп – это классика, которая согревает в холодные дни и приносит утешение. Но что, если добавить к нему нежную изюминку в виде воздушных сырных шариков? Этот рецепт превратит привычный суп в настоящее кулинарное открытие, которое понравится и взрослым, и детям. Нежные, немного тягучие сырные шарики, тающие во рту, делают это блюдо особенно аппетитным и сытным.

Ингредиенты

Для бульона:

1 целая курица или часть курицы (бедрышки, голени)
2-3 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
1 луковица (целая, очищенная)
1 морковь (целая, очищенная)
Соль по вкусу
Примерно 2-2.5 литра воды

Для суповой основы:

1-2 моркови (среднего размера)
1-2 луковицы (среднего размера)
100-150 г мелкой вермишели или любой другой мелкой пасты
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи

Для сырных шариков:

100 г твердого сыра (чеддер, гауда или их смесь), натертого на мелкой терке
1 яйцо
2-3 столовые ложки муки (возможно, чуть больше или меньше, для получения нужной консистенции)
Щепотка соли
Щепотка черного молотого перца

Приготовление

Приготовление бульона: Курицу хорошо промойте. Поместите в большую кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте целую очищенную луковицу, целую очищенную морковь, лавровый лист и горошины перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, снимите пену. Варите под крышкой на медленном огне 1.5-2 часа, до полной готовности курицы. В конце варки посолите бульон по вкусу.
Подготовка овощей: Пока варится бульон, подготовьте овощи для супа. Морковь нарежьте мелкой соломкой или кубиками. Лук мелко нарежьте.
Процеживание бульона: Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы он стал прозрачным. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Варёные овощи (лук и морковь из бульона) можно выбросить или использовать как добавку в другое блюдо, если они вам понравятся.
Приготовление сырных шариков: В миске смешайте натертый сыр, яйцо, щепотку соли и перца. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, пока не получите густую, но пластичную массу, из которой можно лепить шарики. Масса не должна быть слишком липкой. Если она липкая, добавьте еще немного муки.
Формирование шариков: Влажными руками сформируйте из сырной массы небольшие шарики размером с грецкий орех.
Сборка супа: Процеженный бульон верните в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте нарезанные свежие морковь и лук. Варите 5-7 минут, до полуготовности моркови.
Добавление вермишели и шариков: В кипящий суп добавьте вермишель. Через 2-3 минуты после добавления вермишели осторожно опустите в суп сырные шарики. Варите еще 3-5 минут, пока шарики не всплывут на поверхность и не будут готовы (они должны слегка увеличиться в размере).
Завершение: Добавьте в суп нарезанное куриное мясо. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам, щедро посыпав свежей нарезанной зеленью.

Секреты вкусного супа

Качество бульона: Используйте качественное куриное мясо для насыщенного вкуса бульона.
Прозрачность бульона: Снимайте пену и варите на медленном огне – это залог прозрачности.
Сырные шарики: Не делайте шарики слишком большими, они могут не провариться внутри. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности сыра.
Не переварите: Следите за временем варки вермишели и сырных шариков, чтобы они не разварились.
Свежая зелень: Щедро добавляйте свежую зелень перед подачей – это придает супу свежесть и аромат.

Этот куриный суп с сырными шариками – идеальное решение для тех, кто ищет что-то вкусное, сытное и согревающее. Он подарит вам ощущение домашнего уюта и сделает обычный обед или ужин особенным. Приятного аппетита!