Куриный суп – это классика, которая согревает и насыщает. Но иногда хочется добавить в любимое блюдо что-то новое и необычное. Представляем вашему вниманию рецепт куриного супа с «ушками» – маленькими, но очень вкусными пельмешками с начинкой из плавленого сыра и яйца. Этот суп понравится как взрослым, так и детям, став настоящим хитом на вашем столе.
Ингредиенты:
Для куриного бульона:
Курица (любые части: окорочка, крылья, каркас) — 500-700 г
Вода — 2-2.5 л
Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец черный горошком — 5-7 шт.
Соль — по вкусу
Для «ушек» (пельменей):
Мука пшеничная — 200-250 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Вода холодная — 50-70 мл (по необходимости)
Соль — 0.5 ч.л.
Плавленый сыр (сливочный или с добавками) — 150-200 г
Яйцо куриное (для начинки) — 1 шт. (отваренное вкрутую)
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок (по желанию)
Соль, перец — по вкусу для начинки
Для подачи:
Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
Инструкция по приготовлению:
Приготовление бульона: Курицу промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте очищенную луковицу (целиком или разрезанную пополам), морковь (целиком или крупно нарезанную), лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне под крышкой около 1-1.5 часов, до готовности курицы. В конце варки посолите по вкусу. Готовый бульон процедить, курицу отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Приготовление теста для «ушек»: В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте углубление, вбейте яйцо. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая крутое, эластичное тесто. Тесто должно хорошо отлипать от рук. Накройте тесто пленкой и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут.
Приготовление начинки: Для начинки: яйцо, сваренное вкрутую, мелко порубите или натрите на терке. Плавленый сыр натрите на мелкой терке. Если сыр очень густой, можно добавить к нему немного сметаны или майонеза (1 ч.л.). Добавьте к сыру и яйцу измельченную зелень (если используете), соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Формирование «ушек»: Тесто раскатайте тонким слоем (примерно 1-2 мм). Стопкой или стаканом вырежьте кружочки диаметром около 5-7 см. На середину каждого кружочка выложите небольшое количество начинки (примерно 0.5 — 1 ч.л.).
Складывание «ушек»: Сложите кружочек пополам, формируя полумесяц, и хорошо защипните края. Затем соедините два противоположных конца полумесяца, чтобы получилась форма, напоминающая «ушко» или маленький пельмень.
Варка «ушек»: В кипящий процеженный куриный бульон аккуратно опустите сформированные «ушки». Варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, а затем еще 2-3 минуты.
Подача: В каждую тарелку с горячим бульоном и «ушками» добавьте кусочки вареной курицы. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
