Время приготовления: около 45-50 минут
Количество порций: 4-6
Сложность: Легко
Ингредиенты:
- Куриное мясо: 300-400 г (филе грудки или бедра без костей и кожи)
- Картофель: 2-3 средние штуки
- Морковь: 1 средняя штука
- Лук репчатый: 1 небольшая головка
- Вермишель: 70-100 г (тонкая паутинка или другая по вашему вкусу)
- Сливки: 150-200 мл (жирность 10-20%)
- Вода или куриный бульон: 1.5 — 2 литра
- Растительное масло: 1-2 ст. л. (для пассеровки)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень: (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
- Подготовка курицы: Если вы используете филе, промойте его и нарежьте небольшими кубиками. Если у вас есть куриные кости или часть тушки, можно сначала сварить из них бульон, а затем удалить мясо и нарезать его.
- Варка бульона: В кастрюлю налейте воду или готовый бульон, доведите до кипения. Добавьте нарезанную курицу, посолите и поварите на среднем огне около 15-20 минут до готовности мяса. Если вы варите бульон с нуля, добавьте курицу в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите около 30-40 минут. Затем выньте мясо, процедите бульон.
- Подготовка овощей: Пока варится курица, очистите и нарежьте картофель кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко порубите.
- Пассеровка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости (около 3-5 минут). Добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Добавление овощей: Когда курица будет готова (или бульон процежен), добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите около 10 минут.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в суп пассерованные лук и морковь. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5 минут.
- Вермишель: Всыпьте в суп вермишель. Если вермишель очень тонкая, варите ее всего 2-3 минуты (внимательно следите, чтобы она не переварилась). Если вермишель крупнее, следуйте инструкции на упаковке.
- Добавление сливок: Уменьшите огонь до минимума. Аккуратно влейте сливки, постоянно помешивая суп, чтобы они равномерно распределились и не свернулись. Прогрейте суп со сливками, но не доводите до сильного кипения.
- Финальный штрих: Снимите суп с огня, дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача
Разлейте горячий суп по тарелкам. Перед подачей обильно посыпьте свежей рубленой зеленью. Этот суп прекрасен сам по себе, но также отлично сочетается со свежим хлебом или гренками.
Наслаждайтесь этим ароматным, сытным и невероятно нежным куриным супом с вермишелью и сливками!
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куриный бульон. Если вы хотите сделать суп менее калорийным, используйте сливки с меньшей жирностью или даже молоко. Не переваривайте вермишель, чтобы она не размокла.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
