Куриный суп – это классика, которая согревает и дарит уют. А когда в него добавляется сливочная заправка, он превращается в настоящее кулинарное произведение искусства. Этот рецепт позволит вам приготовить невероятно нежный, ароматный и сытный суп, который станет фаворитом вашей семьи. Идеальное блюдо для прохладных вечеров или когда хочется чего-то особенного.
Ингредиенты
- Куриное филе или части курицы: 500 г
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Морковь: 1-2 средних шт.
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Сливки (10-20% жирности): 200-250 мл
- Сливочное масло: 30-40 г
- Вода или куриный бульон: 1.5 — 2 л
- Мука: 1-2 ст. ложки
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка): для подачи
Инструкция по приготовлению
- Подготовка курицы: Куриное филе или части курицы хорошо промойте. Если используете части курицы, положите их в кастрюлю, залейте водой (около 1.5-2 л), доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до готовности (примерно 30-40 минут). Готовую курицу выньте из бульона, остудите и разберите на небольшие кусочки или нарежьте. Бульон процедите. Если используете филе, варите его в воде до готовности (около 15-20 минут), затем выньте, остудите и нарежьте.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук репчатый очистите и мелко нарежьте.
- Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
- Приготовление заправки: В сковороду с овощами добавьте муку. Хорошо перемешайте и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты до легкого золотистого цвета. Это поможет загустить суп.
- Соединение ингредиентов: В кастрюлю с процеженным куриным бульоном (или водой) добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.
- Завершение: Добавьте в кастрюлю обжаренные с мукой овощи. Добавьте нарезанную курицу. Посолите и поперчите по вкусу. Варите суп еще 5-7 минут.
- Добавление сливок: Влейте в суп сливки, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись. Доведите суп почти до кипения, но не кипятите. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного горячего бульона или воды.
- Подача: Снимите суп с огня. Перед подачей на стол дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куриный бульон.
- Вместо сливок можно использовать молоко, но тогда суп получится менее сливочным.
- Можно добавить в суп другие овощи по вкусу, например, сельдерей или сладкий перец.
- Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
