Этот ароматный и сытный куриный суп с добавлением стручковой фасоли станет отличным дополнением к вашему обеденному меню. Нежная сметанно-яичная заправка придаст ему особую кремовую текстуру и пикантный вкус.
Ингредиенты:
- Для бульона:
- Куриное филе (грудка или бедра) – 400-500 г
- Вода – 2-2.5 литра
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец черный горошком – 5-7 шт.
- Соль – по вкусу
- Для супа:
- Картофель – 3-4 шт. среднего размера
- Стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 200-250 г
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшой)
- Морковь – 1 шт. (небольшая)
- Растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки)
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Для заправки:
- Сметана (15-20% жирности) – 3-4 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 1 ч. л.
Приготовление:
- Приготовление бульона: Куриное филе промойте, залейте холодной водой. Добавьте очищенные лук и морковь (целиком), лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности курицы (около 30-40 минут). В конце посолите по вкусу.
- Готовую курицу достаньте из бульона, бульон процедите. Мясо остудите и нарежьте небольшими кусочками. Овощи из бульона можно выбросить.
- Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Стручковую фасоль (если используете свежую, обрежьте кончики и нарежьте на кусочки по 2-3 см).
- Обжарка: В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости.
- Сборка супа: В кастрюлю с процеженным куриным бульоном добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до полуготовности.
- Добавьте в суп стручковую фасоль и обжаренные лук с морковью. Варите еще 5-7 минут.
- Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте сметану, сырое яйцо и муку. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
- Финальный этап: Аккуратно, тонкой струйкой, постоянно помешивая суп венчиком, влейте сметанно-яичную заправку. Варите суп еще 2-3 минуты на медленном огне, не доводя до сильного кипения, чтобы заправка не свернулась.
- Добавьте в суп нарезанное куриное мясо и мелко нарезанную зелень. Посолите по вкусу, если необходимо.
- Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Подавайте куриный суп горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
