Идеальный выбор для жаркого дня!
Лето – время свежих овощей, ярких трав и легких блюд. Кускус, благодаря своей нейтральности и способности впитывать ароматы, становится прекрасной основой для летних салатов. Этот рецепт кускуса по-летнему – это взрыв вкуса и свежести, который непременно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты:
200 г кускуса
250 мл кипятка или овощного бульона
1/2 красного сладкого перца
1/2 желтого сладкого перца
1/2 огурца
100 г помидоров черри
1/2 красной луковицы (по желанию)
Пучок свежей петрушки
Пучок свежей мяты
50 г оливок (без косточек)
50 г фета сыра (по желанию)
Для заправки:
3-4 ст. л. оливкового масла
1-2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда или кленового сиропа (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка молотого кумина (зиры)
Щепотка молотого кориандра
Приготовление:
Готовим кускус: В глубокой миске смешайте кускус с щепоткой соли. Залейте кипятком или горячим овощным бульоном, добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 5-7 минут, пока кускус не впитает всю жидкость. Затем аккуратно разрыхлите кускус вилкой.
Подготавливаем овощи: Красный и желтый перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Огурец нарежьте такими же кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки. Красный лук (если используете) нарежьте очень тонкими полукольцами.
Рубим зелень: Петрушку и мяту мелко порубите.
Собираем салат: В большую миску выложите готовый кускус. Добавьте нарезанные овощи, оливки, рубленую зелень. Если используете фету, нарежьте ее кубиками и добавьте в салат.
Готовим заправку: В отдельной маленькой мисочке смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед (если используете), соль, перец, кумин и кориандр. Тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии.
Заправляем салат: Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
Подача: Дайте салату настояться при комнатной температуре 10-15 минут, чтобы все ароматы соединились. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе или курице.
