Квашеные помидоры с перцем — это настоящая кулинарная находка, которая принесет в ваш дом яркие летние вкусы даже в самую холодную пору. Сочетание кисловатых, слегка пряных помидоров и ароматного болгарского перца создает неповторимый букет, который отлично дополнит любое блюдо.
Этот рецепт прост в исполнении и требует минимального набора ингредиентов, но результат вас приятно удивит. Приготовьтесь насладиться процессом и, конечно, аппетитным результатом!
Ингредиенты:
- Помидоры (плотные, сорта для консервирования) — 1 кг
- Болгарский перец (красный, желтый, оранжевый — для яркости) — 2-3 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Листья хрена — 1-2 шт. (по желанию, для хруста)
- Зонтики укропа — 2-3 шт.
- Листья вишни или смородины — 5-7 шт. (для аромата и хруста)
- Перец чили (небольшой, по желанию) — 1 шт.
- Соль — 2 столовые ложки (без горки)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Вода — 1 литр
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Если они крупные, можно сделать небольшой надрез сбоку у плодоножки, чтобы они лучше просолились.
- Подготовка перца: Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными полосками или квадратами. Если используете перец чили, мелко его нарежьте (или оставьте целым, если не хотите слишком острую закуску).
- Подготовка емкости: Тщательно вымойте трехлитровую банку или другую подходящую емкость. На дно банки уложите часть листьев хрена (если используете), листья вишни/смородины, зонтики укропа, половину измельченного чеснока и нарезанный перец чили.
- Укладка ингредиентов: Плотно уложите в банку помидоры, чередуя их с полосками болгарского перца. Между слоями можно добавить оставшийся чеснок.
- Приготовление рассола: В воде растворите соль и сахар. Хорошо перемешайте до полного растворения.
- Заливка: Осторожно залейте помидоры и перец приготовленным рассолом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банки.
- Процесс квашения: Накройте банку марлей или специальной крышкой для квашения. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для активного процесса брожения. В процессе квашения может образовываться пена — это нормально.
- Хранение: Когда брожение замедлится, снимите пену, если она есть. Плотно закройте банку крышкой (можно капроновой или завернуть пленкой) и уберите в прохладное место — холодильник или погреб.
- Готовность: Квашеные помидоры с перцем будут готовы к употреблению через 1-2 недели, но самыми вкусными они становятся примерно через месяц, когда все ароматы хорошо смешаются.
Совет: Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить в рассол пару горошин черного перца или несколько лавровых листов.
Наслаждайтесь ароматными, хрустящими и невероятно вкусными квашеными помидорами с перцем, приготовленными своими руками! Они станут прекрасным дополнением к картофелю, мясу или просто как самостоятельная закуска.
Варианты подачи блюда:
