Кёрёзёт (венг. Körözött) – это популярная восточноевропейская закуска, особенно распространенная в Венгрии, Австрии и Словакии. Представляет собой смесь творога, паприки, лука, тмина и других специй. Кёрёзёт часто подают на тостах, крекерах или свежих овощах. Ниже представлен простой и аутентичный рецепт.
Ингредиенты:
500 г натурального творога (не зернистого)
100 г размягченного сливочного масла (не соленого)
1-2 ст. л. качественной сладкой паприки (венгерская предпочтительна)
1 ч. л. острого папричного порошка (по желанию)
1-2 ч. л. молотого тмина
1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
1-2 зубчика чеснока (измельченных)
1-2 ст. л. сметаны или йогурта (по консистенции)
Соль и черный перец по вкусу
Горчица (небольшое количество, по вкусу)
Приготовление:
В большой миске разомните творог вилкой до однородного состояния.
Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте до кремообразной консистенции.
Добавьте сладкую и острую паприку (если используете), тмин, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.
Влейте сметану или йогурт по одной столовой ложке, пока не достигнете желаемой консистенции. Кёрёзёт должен быть достаточно густым, чтобы его можно было намазывать.
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте горчицу, если хотите.
Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы ароматы смешались. В идеале – на ночь.
Перед подачей дайте кёрёзёт немного постоять при комнатной температуре.
Подавайте на тостах, хлебе, крекерах, с паприкой или свежими овощами.
Советы:
Используйте высококачественную паприку для лучшего вкуса и цвета. Венгерская паприка считается одной из лучших.
Для более острого вкуса добавьте немного молотого красного перца или хлопьев чили.
Поэкспериментируйте с различными специями, такими как майоран или орегано.
Кёрёзёт можно хранить в холодильнике до нескольких дней.
