Лагман — традиционное азиатское блюдо, обычно готовится с мясом и домашней лапшой. Однако, существует множество вариантов, включая постный лагман, который не уступает по вкусу и сытности. Этот рецепт предлагает вариацию с грибами и рисовой лапшой, делая его идеальным выбором для вегетарианцев и постящихся.
Ингредиенты
Рисовая лапша — 200 г
Грибы (шампиньоны, вешенки или ассорти) — 300 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст.л.
Соевый соус — 2 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Вода или овощной бульон — 1 литр
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по вкусу
Специи (кориандр, зира, красный перец) — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Приготовление
Рисовую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Обычно достаточно залить кипятком на несколько минут. Слейте воду.
Грибы тщательно вымойте и нарежьте пластинками.
Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок измельчите.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте грибы и обжаривайте до готовности, пока они не пустят сок и не подрумянятся.
Добавьте болгарский перец и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты.
Добавьте томатную пасту и соевый соус, перемешайте и обжаривайте 1 минуту.
Влейте воду или овощной бульон. Доведите до кипения.
Добавьте специи, соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, чтобы овощи стали мягкими.
В тарелку положите рисовую лапшу, залейте ее овощным бульоном с грибами.
Посыпьте свежей зеленью.
Советы и Рекомендации
Для более насыщенного вкуса можно использовать сушеные грибы, предварительно замоченные в воде.
Вместо рисовой лапши можно использовать обычную лапшу, но тогда блюдо перестанет быть постным.
Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Можно добавить другие овощи, например, баклажаны или кабачки.
В качестве зелени можно использовать не только петрушку и укроп, но и кинзу или базилик.
