Ингредиенты:
- Баклажаны: 2 средних (около 500-600 г)
- Помидоры: 2-3 спелых, среднего размера (или 200 г черри)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Сливки: 150-200 мл (жирность 20-30%)
- Сыр: 50-70 г (твердый, типа пармезана, или смесь сыров, которые хорошо плавятся, например, моцарелла и чеддер)
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.
- Свежая зелень: петрушка, базилик, укроп (по вкусу)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Щепотка сушеного орегано или итальянских трав (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, обсушите. Если кожура жесткая, ее можно частично очистить. С помощью овощечистки или специального ножа для спиралайзера нарежьте баклажаны вдоль тонкими длинными полосками, напоминающими спагетти. Старайтесь, чтобы полоски были не слишком широкими.
- Предварительная обработка баклажанов (чтобы убрать горечь): Нарезанные баклажаны выложите в миску, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем хорошо промойте холодной водой и аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Этот шаг поможет сделать «лапшу» более нежной и убрать возможную горечь.
- Подготовка помидоров: Помидоры (если это крупные) нарежьте кубиками. Если используете черри, разрежьте их пополам.
- Обжарка: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата (не допуская пригорания).
- Добавление помидоров: Выложите помидоры в сковороду к чесноку. Готовьте, помешивая, 3-5 минут, пока они не станут мягче и не начнут отдавать сок. Добавьте соль, перец и сушеные травы (если используете).
- Приготовление соуса: Влейте в сковороду сливки. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу слегка загустеть, постоянно помешивая.
- Добавление сыра: Натрите сыр на мелкой терке. Постепенно добавляйте сыр в соус, помешивая, пока он полностью не расплавится и соус не станет однородным и кремообразным. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
- Соединение с «лапшой»: Аккуратно добавьте в сковороду нарезанную «лапшу» из баклажанов. Осторожно перемешайте, чтобы каждая полоска была покрыта соусом. Готовьте на очень слабом огне еще 2-3 минуты, пока баклажаны не станут мягкими, но при этом сохранят легкую упругость (не переготовьте, чтобы они не развалились).
- Подача: Готовую «лапшу» из баклажанов сразу же подавайте, украсив свежей рубленой зеленью.
Совет: Вместо того чтобы нарезать баклажаны лентами, можно использовать специальный спиралайзер для овощей, который позволит получить более равномерную и красивую «лапшу». Если у вас нет спиралайзера, можно использовать тонкую овощечистку, но это потребует больше времени и усилий.
Это блюдо отлично подойдет как самостоятельный легкий ужин или как гарнир к рыбе или курице. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
