Лапша овощная (тыквенная) рецепт

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка тыквы: Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Если используете сырую тыкву, то ее нужно будет приготовить. Можно запечь ее в духовке до мягкости (около 20-30 минут при 180°C) или отварить. После приготовления тыкву пюрируйте блендером или разомните вилкой до состояния гладкого пюре.
2. Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата, избегая подгорания.
3. Приготовление соуса: Добавьте в сковороду тыквенное пюре. Хорошо перемешайте с луком и чесноком. Влейте овощной бульон или воду, чтобы получить желаемую консистенцию соуса. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 5-7 минут, чтобы вкусы соединились.
4. Варка лапши: Пока готовится соус, отварите лапшу в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой варилась лапша.
5. Соединение: Добавьте отваренную лапшу в сковороду с тыквенным соусом. Тщательно перемешайте, чтобы каждая макаронина была покрыта соусом. Если соус покажется слишком густым, добавьте немного воды от варки лапши. Прогрейте все вместе на слабом огне 1-2 минуты.
6. Подача: Разложите овощную лапшу по тарелкам. Посыпьте свежей нарезанной зеленью и, при желании, тертым сыром. Подавайте немедленно.