Лазанья рецепт

Ингредиенты:

• Листы лазаньи (сухие или свежие) — 1 упаковка
• Фарш (говяжий или свиной) — 500 г
• Помидоры в собственном соку — 800 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Сушеное орегано — 1 ч. л.
• Сушеный базилик — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Сыр моцарелла (тертый) — 200 г
• Пармезан (тертый) — 50 г

Для соуса бешамель:

• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 50 г
• Молоко — 750 мл
• Мускатный орех — щепотка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим мясной соус (болоньезе):

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.
2. Добавьте измельченный чеснок и фарш. Обжаривайте, разбивая комки лопаткой, до полного изменения цвета фарша.
3. Влейте помидоры в собственном соку, добавьте томатную пасту, орегано, базилик, соль и перец. Перемешайте и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1 часа, периодически помешивая. Соус должен загустеть.

2. Готовим соус бешамель:

1. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте в течение 2-3 минут, пока мука не начнет слегка золотиться.
3. Медленно вливайте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
4. Доведите соус до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая, пока он не загустеет (около 5-7 минут).
5. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Снимите с огня.

3. Собираем лазанью:

1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
2. На дно формы для запекания выложите немного мясного соуса.
3. Покройте слоем листов лазаньи (если используете сухие листы, их обычно не нужно предварительно отваривать, но следуйте инструкциям на упаковке).
4. На листы лазаньи выложите слой мясного соуса, затем слой соуса бешамель и посыпьте тертой моцареллой и пармезаном.
5. Повторите слои (листы лазаньи, мясной соус, бешамель, сыр) несколько раз. Последний слой должен быть из соуса бешамель и щедро посыпан сыром.
6. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 30 минут.
7. Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
8. Достаньте лазанью из духовки и дайте ей немного остыть перед нарезкой и подачей.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса в мясной соус можно добавить немного красного вина.
• Можно использовать разные виды сыра по вашему вкусу – рикотту, гауду и т.д.
• Лазанья отлично подходит для заморозки. Запеките её, дайте полностью остыть, разрежьте на порции и заморозьте.

Варианты подачи блюда: