Лазанья – это классика итальянской кухни, которая любима во всем мире. Обычно ее готовят с мясным соусом болоньезе или с овощами. Предлагаем вам более изысканный вариант – лазанью с нежным луком-пореем и ароматными грибами. Это блюдо идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Для соуса Бешамель:
100 г сливочного масла
100 г муки
1 литр молока
Щепотка мускатного ореха
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для начинки:
500 г грибов (шампиньоны, лесные грибы или их смесь)
2-3 стебля лука-порея (только белая и светло-зеленая часть)
2-3 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
100 мл сухого белого вина (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка или тимьян для аромата
Для сборки лазаньи:
250-300 г листов для лазаньи (сухих или свежих)
150-200 г тертого сыра (пармезан, моцарелла или их смесь)
Приготовление:
1. Приготовление соуса Бешамель:
В сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло.
Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте 1-2 минуты до легкого золотистого цвета (не допуская подгорания). Это называется «ру»).
Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, интенсивно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Доведите соус до загустения на среднем огне, продолжая помешивать. Он должен покрывать ложку тонким слоем.
Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом. Снимите с огня и отставьте в сторону.
2. Подготовка начинки:
Подготовка лука-порея:
Тщательно промойте лук-порей, чтобы удалить всю грязь между слоями.
Нарежьте белую и светло-зеленую часть лука-порея тонкими полукольцами.
Подготовка грибов:
Грибы очистите от грязи (можно протереть влажной тряпочкой или быстро промыть).
Нарежьте грибы тонкими ломтиками или кубиками.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Обжаривание:
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук-порей и обжаривайте 5-7 минут до мягкости и легкой прозрачности.
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.
Выложите грибы в сковороду. Готовьте, помешивая, пока из грибов не выпарится лишняя жидкость, а они не станут золотистыми.
Если используете вино, влейте его и готовьте, пока оно почти полностью не выпарится.
Посолите и поперчите начинку по вкусу. Можно добавить мелко нарезанную зелень (петрушку или тимьян).
3. Сборка лазаньи:
Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса Бешамель.
Выложите первый слой листов лазаньи. Если используете сухие листы, они должны быть готовы согласно инструкции на упаковке (некоторые требуют предварительного отваривания, другие – нет).
Сверху на листы лазаньи равномерно распределите половину грибной начинки.
