Лазанья — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное произведение искусства, которое подарит тепло и уют вашему дому. Сочетание нежных листов пасты, ароматного мясного соуса болоньезе, сливочного соуса бешамель и расплавленного сыра делает лазанью одним из самых любимых итальянских блюд во всем мире. Сегодня мы поделимся с вами классическим рецептом лазаньи с мясом и помидорами, который вы легко сможете повторить.
Ингредиенты
Для мясного соуса (Болоньезе):
500 г говяжьего фарша (или смеси говядины и свинины)
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки оливкового масла
800 г томатов в собственном соку (целых или рубленых)
100 мл красного сухого вина (по желанию)
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеного базилика
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для соуса Бешамель:
100 г сливочного масла
60 г муки
1 л молока
Щепотка мускатного ореха
Соль по вкусу
Для сборки лазаньи:
250-300 г листов лазаньи (предварительно отварить, если требуется по инструкции на упаковке)
200 г тертого сыра (моцарелла, пармезан или смесь)
Инструкция по приготовлению
Приготовление мясного соуса:
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета (около 5-7 минут).
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разбивая комочки, пока мясо не подрумянится.
Если используете вино, влейте его и дайте ему выпариться наполовину, около 2-3 минут.
Добавьте томаты в собственном соку, орегано, базилик, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите соус около 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы он загустел и ароматы соединились.
Приготовление соуса Бешамель:
В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло.
Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее в течение 1-2 минут до светло-золотистого цвета (это называется «ру»).
Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков.
Доведите соус до кипения, продолжая помешивать. Уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны (около 5-10 минут).
Приправьте соус солью и щепоткой мускатного ореха. Снимите с огня.
Сборка лазаньи:
Разогрейте духовку до 180°C.
На дно формы для запекания (примерно 20×30 см) выложите тонкий слой соуса бешамель (чтобы листы пасты не прилипали).
Выложите слой листов лазаньи.
Сверху распределите слой мясного соуса.
Полейте мясной соус соусом бешамель.
Посыпьте небольшим количеством тертого сыра.
Повторяйте слои: листы лазаньи, мясной соус, бешамель, сыр. Последним слоем должны быть листы лазаньи, покрытые оставшимся соусом бешамель и щедро посыпанные тертым сыром.
Выпекание:
Накройте форму фольгой (чтобы сыр сверху не подгорел слишком быстро) и запекайте в разогретой духовке 20-25 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока верх не подрумянится и сыр не расплавится и не станет золотистым.
Перед подачей дайте лазанье постоять 10-15 минут, чтобы она немного «схватилась» и легче нарезалась.
Подавайте лазанью горячей, по желанию украсив свежим базиликом. Приятного аппетита!
