Время приготовления: около 1.5 часов
Количество порций: ~3-4 литровые банки
Сложность: Легкая
Лечо из баклажанов – это замечательная закуска, которая идеально подходит для хранения в зимний период. Она готовится из доступных продуктов и радует своим ярким вкусом и ароматом. Этот рецепт поможет вам легко справиться с приготовлением, даже если вы новичок на кухне.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1.5 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец (сладкий) – 0.5 кг (разноцветный для красоты)
- Лук репчатый – 300 г
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Растительное масло – 150 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 1.5-2 ст. л. (по вкусу)
- Уксус 9% – 50 мл
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Черный перец горошком – 5-7 шт.
- Острый перец (чили) – 1 шт. (по желанию, для пикантности)
Пошаговая инструкция:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками среднего размера (примерно 2х2 см). Чтобы убрать горечь, можно посолить нарезанные баклажаны и оставить на 20-30 минут, затем промыть холодной водой и отжать.
- Подготовка овощей: Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой или крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок и острый перец (если используете) мелко порубите или пропустите через пресс.
- Тушение основы: В большую кастрюлю или глубокий сотейник влейте растительное масло. Обжарьте лук до легкой золотистости.
- Добавление помидоров и перца: Добавьте к луку томатное пюре, болгарский перец, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 10-15 минут, чтобы перец стал мягче.
- Добавление баклажанов: Введите в кипящую овощную смесь подготовленные баклажаны. Перемешайте, чтобы баклажаны были полностью покрыты соусом.
- Варка лечо: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите лечо около 30-40 минут, периодически помешивая. Баклажаны должны стать мягкими, но не развариться в кашу.
- Завершающий этап: За 5-10 минут до готовности добавьте в лечо измельченный чеснок и острый перец (если используете). Влейте уксус, хорошо перемешайте и дайте лечо покипеть еще несколько минут.
- Стерилизация банок: Пока лечо готовится, подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом (в духовке, на пару или в микроволновке). Крышки прокипятите.
- Консервация: Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая овощи. Сверху должно быть достаточно жидкости. Закатайте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.
Ваше ароматное лечо из баклажанов готово к зимнему хранению! Это блюдо станет отличным дополнением к любому гарниру, а также прекрасной самостоятельной закуской.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
