Лечо из болгарского перца – это ароматная и вкусная заготовка, которая станет прекрасным дополнением к вашему зимнему столу. Это блюдо родом из Венгрии, но успело завоевать сердца многих хозяек по всему миру благодаря своей простоте приготовления и насыщенному вкусу.
Представляем вашему вниманию классический рецепт лечо, который не потеряет своих вкусовых качеств даже спустя долгое время хранения.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 2 кг (желательно разных цветов для более красивого вида)
- Помидоры — 1 кг (спелые, мясистые)
- Лук репчатый — 500 г
- Сахар — 100-150 г (по вкусу)
- Соль — 1-1.5 ст. ложки
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 50-70 мл (или по вкусу)
- Черный перец горошком — 5-7 шт. (по желанию)
- Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Болгарский перец тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец соломкой или крупными кубиками. Помидоры вымойте, сделайте на них крестообразные надрезы и обдайте кипятком, затем снимите кожицу. Измельчите помидоры блендером или пропустите через мясорубку. Лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
- Варка основы: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и легкой золотистости на среднем огне.
- Добавление томатной основы: Влейте измельченные помидоры к луку. Добавьте сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, около 10-15 минут, чтобы соус немного загустел.
- Добавление перца: Выложите нарезанный болгарский перец в томатный соус. Аккуратно перемешайте.
- Тушение: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите лечо в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Перец должен стать мягким, но не развариться в кашу.
- Добавление уксуса: За 5-7 минут до конца приготовления добавьте уксус. Хорошо перемешайте и дайте лечо еще немного покипеть. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль, сахар или уксус.
- Подготовка банок: Пока лечо готовится, банки и крышки для консервирования необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Это можно сделать над паром, в духовке или в микроволновой печи.
- Закручивание: Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, стараясь, чтобы перец был равномерно распределен. Залейте оставшимся соусом, чтобы он полностью покрывал перец. Плотно закатайте стерильными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания. Это создает дополнительную стерилизацию и способствует лучшему хранению.
Советы по приготовлению:
- Для более пикантного вкуса можно добавить в лечо немного острого перца чили (целиком или рубленый).
- Степень сладости и кислотности лечо регулируйте по своему вкусу, добавляя больше или меньше сахара и уксуса.
- Не переваривайте перец, он должен оставаться слегка упругим.
- Храните готовое лечо в прохладном темном месте (кладовка, погреб).
Приятного аппетита и вкусной зимы!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
