Лечо из кабачков и болгарского перца – отличная заготовка на зиму, которая станет прекрасным дополнением к любому столу. Оно универсально: его можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать в качестве гарнира к мясу или добавлять в супы и рагу. Этот рецепт простой и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты:
Кабачки – 2 кг
Болгарский перец (разного цвета) – 1 кг
Помидоры – 1,5 кг
Лук репчатый – 300 г
Чеснок – 4-5 зубчиков
Растительное масло – 100 мл
Сахар – 150 г
Соль – 2 ст. л.
Уксус 9% – 50 мл (можно добавить по вкусу)
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Приготовление: пошаговый рецепт
Подготовка овощей. Кабачки вымыть, очистить от кожуры (если они старые) и семян. Нарезать кубиками или брусочками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой или кубиками. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами или мелким кубиком, чеснок измельчить.
Приготовление лечо. В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить измельченные помидоры, довести до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
Добавление овощей. Добавить в томатную массу кабачки и болгарский перец. Перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне 30-40 минут, до мягкости овощей.
Добавление специй. За 10 минут до окончания варки добавить сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Перемешать и попробовать на вкус. При необходимости добавить еще соль или сахар.
Добавление чеснока и уксуса. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксус. Перемешать и довести до кипения.
Консервирование. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.
Советы и рекомендации:
Выбирайте спелые, мясистые помидоры для более насыщенного вкуса и цвета лечо.
Для более острого вкуса можно добавить острый перец чили по вкусу.
Чтобы банки не вздулись, тщательно стерилизуйте их и крышки перед использованием.
Храните лечо в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита! Эта вкусная заготовка на зиму обязательно порадует вас и ваших близких.
