Лечо по-болгарски — это ароматное, слегка пикантное и очень вкусное блюдо из овощей, корни которого уходят в болгарскую кухню. Оно идеально подходит как гарнир, самостоятельная закуска или основа для других блюд. Приготовление этого лечо не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда радует.
Ингредиенты:
- Болгарский перец (сладкий): 1 кг (желательно разных цветов для красоты)
- Помидоры: 1 кг (спелые, мясистые)
- Репчатый лук: 500 г
- Растительное масло: 100-150 мл
- Сахар: 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- Соль: 1-1.5 ст. ложки (по вкусу)
- Черный молотый перец: 0.5 ч. ложки
- Острый перец (по желанию): 1-2 шт. (для пикантности)
- Уксус (9%): 1-2 ст. ложки (по желанию, для консервации)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка овощей:
- Болгарский перец тщательно промойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец крупными полосками или кубиками.
- Помидоры промойте. Если кожица плотная, можно ошпарить их кипятком и снять кожицу. Нарежьте помидоры кубиками или измельчите в блендере до состояния пюре.
- Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами или кольцами.
- Если используете острый перец, очистите его от семян (если не хотите слишком острое блюдо) и мелко нарежьте.
- Обжарка лука: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, помешивая.
- Тушение овощей:
- Добавьте к луку нарезанный болгарский перец. Перемешайте и тушите вместе около 10-15 минут, пока перец не станет немного мягче.
- Добавьте помидоры (или томатное пюре) и острый перец (если используете).
- Доведите овощи до кипения, затем уменьшите огонь.
- Приправы и варка:
- Добавьте сахар, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
- Тушите лечо на медленном огне под крышкой в течение 30-40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Лечо должно загустеть.
- Добавление уксуса (по желанию): Если вы планируете заготавливать лечо на зиму, в конце варки добавьте уксус, перемешайте и проварите еще 2-3 минуты.
- Разливка и консервация:
- Горячее лечо разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Для длительного хранения банки с лечо можно дополнительно простерилизовать (например, в кастрюле с водой) или просто перевернуть вверх дном после закатки и укутать одеялом до полного остывания.
Примечание: Лечо получается особенно вкусным, если использовать спелые и сочные помидоры, а также разноцветный болгарский перец. Экспериментируйте с количеством сахара и соли, чтобы добиться идеального для вас вкуса.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
