Лечо — это традиционное венгерское блюдо, которое обычно готовится из сладкого перца, помидоров и лука. Но мы решили внести в него изюминку и добавить лесные лисички и шампиньоны. Получается насыщенный, ароматный и очень вкусный овощной микс, который можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или консервировать на зиму.
Ингредиенты:
Сладкий перец (разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 800 г
Лук — 2 шт (крупных)
Морковь — 2 шт (средних)
Лисички — 300 г
Шампиньоны — 300 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 3-4 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка (или по вкусу)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
Уксус 9% — 1 ст. ложка (если консервировать)
Приготовление:
Подготовьте овощи: перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Чеснок измельчите.
Грибы тщательно вымойте и очистите. Лисички, если крупные, разрежьте на несколько частей. Шампиньоны нарежьте пластинками.
В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте грибы (лисички и шампиньоны) и обжаривайте, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
Добавьте сладкий перец и помидоры. Перемешайте и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 40-50 минут, периодически помешивая, до мягкости перца.
Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, черный перец и паприку (если используете). Попробуйте лечо и отрегулируйте вкус при необходимости.
Тушите еще 10-15 минут, пока все вкусы не объединятся.
Если вы планируете консервировать лечо, в конце добавьте уксус.
Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты вместе с помидорами.
Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные помидоры в собственном соку.
Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости перца и помидоров.
Если вы любите острое, добавьте немного острого перца чили.
