Ингредиенты
- Для теста:
- 500 г картофеля (лучше всего крахмалистого, например, сорта «Ильпери»)
- 100 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 250-300 г муки (плюс для подсыпки)
- Для смазывания и подачи:
- Сливочное масло
- Сахар
- Корица (по желанию)
Пошаговый Рецепт
- Подготовка картофеля: Отварите картофель в мундире до готовности. Очистите горячим и пропустите через пресс или разомните до состояния пюре. Важно, чтобы пюре было гладким, без комочков.
- Приготовление смеси: В кастрюлю влейте молоко, добавьте сливочное масло, сахар и соль. Нагрейте на медленном огне, пока масло не растает, но не доводите до кипения.
- Замешивание теста: В глубокой миске смешайте картофельное пюре с молочно-масляной смесью. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Не месите слишком долго, иначе лефсе станут жесткими. Тесто должно быть чуть липким, поэтому не добавляйте слишком много муки.
- Отдых теста: Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.
- Формирование лефсе: Разделите тесто на равные части (примерно с крупное яблоко). Каждую часть раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности очень тонко, до толщины 1-2 мм. Чем тоньше, тем лучше.
- Выпекание: Разогрейте сухую сковороду (желательно чугунную) на среднем огне. Аккуратно выложите раскатанный пласт теста. Выпекайте с каждой стороны по 1-2 минуты до появления легких золотистых пятнышек.
- Готовые лефсе: Готовые лефсе складывайте стопкой, перемазывая каждый блин тонким слоем сливочного масла, как только снимете его со сковороды. Это поможет им остаться мягкими.
- Подача: Перед подачей лефсе можно смазать еще одним слоем сливочного масла, посыпать сахаром и/или корицей. Сверните или сложите пополам.
Советы и Вариации
Традиционно лефсе подают с мясными деликатесами, сыром или просто как сладкое угощение. Для более сладкого варианта можно добавить больше сахара в тесто или использовать его как основу для бутербродов с джемом. Некоторые рецепты включают сметану или сливки в тесто для особой нежности.
Важно не пересушить лефсе на сковороде, иначе они потеряют свою мягкость. Если вы не планируете подавать их сразу, храните их плотно завернутыми в пленку или полотенце, чтобы они не засохли.
Приятного аппетита (Velbekomme)!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
