Легкий овощной суп рецепт

Введение

Овощной суп – это классика здорового питания, которая может быть не только полезной, но и невероятно вкусной. Этот рецепт легкого овощного супа станет вашим верным помощником в приготовлении быстрого, ароматного и питательного блюда. Он идеально подходит для легкого обеда или ужина, а также станет настоящим спасением для тех, кто следит за фигурой или предпочитает вегетарианскую кухню. Благодаря использованию свежих сезонных овощей, этот суп получается ярким, ароматным и полным витаминов.

Ингредиенты

Для приготовления легкого овощного супа вам потребуются:

1 ст. л. оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 картофелина среднего размера, нарезанная кубиками (по желанию, для более сытного варианта)
1 кабачок (цукини), нарезанный кубиками
150 г брокколи, разобранной на соцветия
150 г цветной капусты, разобранной на соцветия
1 л овощного или куриного бульона (или воды)
400 г консервированных томатов в собственном соку (нарезанных)
100 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи

Инструкция по приготовлению

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить ваш идеальный овощной суп:

Подготовка овощей: Тщательно вымойте и нарежьте все овощи, как указано в списке ингредиентов.
Обжарка ароматических овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, до появления аромата.
Добавление основных овощей: Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5 минут. Если используете картофель, добавьте и его на этом этапе.
Вливание жидкости и томатов: Влейте овощной бульон (или воду) и добавьте консервированные томаты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой.
Добавление зелени и бобовых: Добавьте в суп нарезанные кабачки, соцветия брокколи и цветной капусты. Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут почти готовыми, но еще останутся слегка хрустящими. В конце добавьте зеленый горошек и прогрейте суп в течение 2-3 минут.
Приправление: Посолите и поперчите суп по вкусу.
Подача: Разлейте готовый суп по тарелкам. Перед подачей украсьте свежей нарезанной зеленью.

Советы и вариации

Этот рецепт – прекрасная основа, которую вы можете легко адаптировать под свой вкус:

Другие овощи: Смело добавляйте другие любимые овощи, такие как сладкий перец, стручковая фасоль, тыква или шпинат.
Специи: Экспериментируйте со специями! Можно добавить лавровый лист, травы Прованса, куркуму или щепотку молотого имбиря для пикантности.
Для более сытного супа: Добавьте в конце варки немного приготовленной чечевицы, нута или киноа.
Веганский вариант: Используйте только овощной бульон или воду.

Подавайте суп горячим, наслаждаясь его свежим ароматом и ярким вкусом. Приятного аппетита!