Представляем вам простой и быстрый рецепт легкого супчика из цветной капусты. Этот суп идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием, любит овощи и ценит свое время. Он получается нежным, ароматным и очень сытным, несмотря на свою легкость.
Ингредиенты:
1 средний кочан цветной капусты (около 500-600 г)
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
1-1.5 литра овощного или куриного бульона (или воды)
2-3 столовые ложки оливкового масла
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)
Щепотка мускатного ореха (по желанию, для придания особого аромата)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка овощей: Цветную капусту разберите на соцветия. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Обжарка лука и чеснока: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут). Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
Добавление капусты и бульона: Добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты. Залейте овощным бульоном или водой так, чтобы жидкость полностью покрывала капусту.
Варка супа: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 15-20 минут, или пока цветная капуста не станет очень мягкой.
Пюрирование супа: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной кремообразной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, вы можете перелить суп в стационарный блендер (делая это частями, если кастрюля большая) и измельчить.
Приправа: Верните кастрюлю на слабый огонь. Посолите и поперчите суп по вкусу. Если используете мускатный орех, добавьте его сейчас. Перемешайте и прогрейте суп еще 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью при желании.
Советы и вариации:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливок или сметаны в конце приготовления.
— Если вы хотите сделать суп более сытным, добавьте немного картофеля вместе с цветной капустой.
— Можно украсить суп поджаренными гренками или семечками тыквы.
