Почему «ленивая» пахлава?
Главное преимущество этого рецепта – максимальное упрощение процесса. Вместо трудоемкого приготовления слоеного теста мы используем готовый лаваш. Это позволяет существенно сократить время на подготовку, но сохранить тот самый узнаваемый вкус и текстуру пахлавы.Ингредиенты:
- Тонкий лаваш (армянский) – 2-3 листа
- Грецкие орехи (или любые другие по вашему вкусу: миндаль, фундук) – 200-250 г.
- Сахар – 150 г (для начинки) + 200 г (для сиропа)
- Корица молотая – 1-2 чайные ложки (по желанию, для начинки)
- Сливочное масло (растопленное) – 100-120 г.
- Вода – 150 мл (для сиропа)
- Лимонный сок или цедра лимона – 1-2 чайные ложки (для сиропа, по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка орехов: Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке (это усилит их аромат). Затем измельчите их ножом или в блендере до состояния крупной крошки. Не превращайте в пыль, оставьте небольшие кусочки для текстуры.
- Приготовление начинки: В миске смешайте измельченные орехи с сахаром (150 г) и молотой корицей, если используете. Хорошо перемешайте.
- Подготовка лаваша: Разверните листы лаваша. Если лист очень большой, его можно разрезать пополам.
- Формирование слоев: Возьмите один лист лаваша. Смажьте его растопленным сливочным маслом с помощью кисточки. Посыпьте равномерным слоем ореховой начинки.
- Свертывание: Аккуратно сверните лаваш с начинкой в плотный рулет. Если используете несколько листов, продолжайте смазывать каждый новый слой маслом и посыпать начинкой, а затем сворачивать в один большой рулет или формировать несколько меньших.
- Нарезка: Полученный рулет (или рулеты) нарежьте на порционные кусочки толщиной примерно 2-3 см.
- Выкладка в форму: Подготовьте форму для выпечки, слегка смазав ее маслом. Плотно уложите нарезанные рулетики в форму срезом вверх.
- Смазывание: Оставшимся растопленным сливочным маслом обильно смажьте верх каждого кусочка пахлавы.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пахлаву в течение 25-35 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
- Приготовление сиропа: Пока пахлава выпекается, приготовьте сироп. В сотейнике смешайте сахар (200 г) и воду (150 мл). Доведите до кипения, помешивая, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится. По желанию добавьте лимонный сок или цедру для аромата.
- Пропитка: Горячую пахлаву, только что извлеченную из духовки, обильно полейте горячим сиропом. Сироп должен равномерно распределиться по всей поверхности и впитаться в слои.
- Охлаждение: Дайте пахлаве полностью остыть при комнатной температуре, чтобы сироп хорошо пропитался. Лучше всего дать ей постоять несколько часов, а еще лучше – ночь.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного молотого кардамона или розовой воды. Экспериментируйте с разными видами орехов и их сочетаниями!
Эта «ленивая» пахлава из лаваша – отличный вариант для быстрого приготовления, когда гости уже на пороге, или просто хочется порадовать себя и близких чем-то особенным без лишних хлопот. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
