Хачапури – это, пожалуй, одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни. Классические варианты требуют времени и определенных навыков, чтобы приготовить идеальное тесто и выпечку. Но что делать, если очень хочется сытного и ароматного хачапури, а времени в обрез? Есть отличный выход – «Ленивые» хачапури!
Этот рецепт позволяет получить вкус, максимально приближенный к оригиналу, затратив при этом минимум усилий и времени. Основой здесь служит не традиционное дрожжевое тесто, а более простой вариант, например, на кефире или сметане, или даже просто лаваш. Сегодня мы рассмотрим вариант на кефире – он получается нежным, пышным и очень аппетитным.
Ингредиенты
Кефир (любой жирности) – 250 мл
Мука – 200-250 г (зависит от густоты кефира)
Яйцо куриное – 1 шт.
Сыр (сулугуни, адыгейский или обычный твердый) – 200-250 г
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Сливочное масло или растительное масло для жарки
Зелень (по желанию: укроп, петрушка, кинза)
Пошаговый рецепт
Подготовка сыра: Сыр натрите на крупной терке. Если используете мягкий сыр (например, адыгейский), его можно просто раскрошить. Если хотите добавить свежую зелень, мелко ее нарежьте и добавьте к сыру.
Замешивание теста: В глубокой миске смешайте кефир, яйцо и соль. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой. Затем добавьте соду и снова перемешайте. Дайте постоять пару минут, чтобы сода начала реагировать.
Добавление муки: Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая. Доведите тесто до консистенции густой сметаны, оно должно быть вязким, но не слишком жидким. Тесто не должно быть как классическое для блинов, оно должно держать форму.
Соединение с сыром: Аккуратно вмешайте тертый сыр (и зелень, если используете) в тесто. Хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился.
Жарка хачапури: На сковороде разогрейте немного сливочного или растительного масла на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя круглые лепешки. Не делайте их слишком толстыми, чтобы они хорошо пропеклись.
Приготовление: Жарьте хачапури на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). При необходимости уменьшайте огонь, чтобы они не сгорели снаружи, но пропеклись внутри.
Подача: Готовые «ленивые» хачапури выкладывайте на тарелку. По желанию можно смазать сверху кусочком сливочного масла. Подавайте горячими.
Советы:
Экспериментируйте с сырами: отлично подойдут смесь твердого сыра и брынзы, или даже немного пармезана для пикантности.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто щепотку молотого черного перца или других любимых специй.
Если вы не любите жареное, этот же «ленивый» хачапури-тест можно выпечь в духовке в формочках для маффинов или на противне, предварительно застелив его пергаментом. Время выпекания в духовке – около 20-25 минут при 180°C.
«Ленивые» хачапури – это прекрасное решение для быстрого завтрака, сытного перекуса или даже легкого ужина. Они получаются очень вкусными, с тягучим сыром внутри и аппетитной корочкой снаружи. Приятного аппетита!
