Классические котлеты по-киевски – блюдо, требующее определенной сноровки и времени. Однако, если вы любите этот вкус, но времени в обрез, этот рецепт «ленивых» котлет – для вас! Они получаются не менее сочными и вкусными, но готовятся гораздо проще и быстрее.
Ингредиенты:
Фарш куриный – 500 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Панировочные сухари – 100 г (или больше, по необходимости)
Мука – 2 ст. л.
Зелень укропа – небольшой пучок
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление:
Подготовка масла: Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Нарежьте его на небольшие кубики. Укроп мелко порубите. Смешайте масло с укропом и немного посолите. Сформируйте из масляной смеси небольшую «колбаску», заверните в пищевую пленку и уберите в морозильник на 15-20 минут, чтобы масло затвердело.
Подготовка фарша: В куриный фарш добавьте яйцо, соль, перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Формирование котлет: Разделите фарш на равные части (обычно хватает на 6-8 котлет). Из каждой части сформируйте лепешку. Достаньте из морозильника масляную «колбаску» и нарежьте ее на шайбочки. В центр каждой лепешки из фарша положите по шайбочке масла. Аккуратно сформируйте котлету, чтобы масло оказалось полностью внутри фарша. Тщательно запаяйте края, чтобы масло не вытекло при жарке.
Панировка: Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем во взбитом яйце (можно обойтись без него) и, наконец, в панировочных сухарях. Убедитесь, что панировка покрывает котлету со всех сторон.
Жарка: Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 5-7 минут с каждой стороны). Важно, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри, но не подгорели снаружи.
Томление (по желанию): Для гарантии полной готовности, можно после обжаривания протушить котлеты под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут.
Подача:
Подавайте ленивые котлеты по-киевски горячими с любым гарниром по вашему вкусу. Отлично подойдут картофельное пюре, рис, овощи или свежий салат. Приятного аппетита!
