Что такое ленивые расстегаи?
Идея ленивых расстегаев заключается в использовании готового теста или его упрощенной версии, которая не требует длительного подъема. В данном случае мы будем использовать готовое бесконтактное тесто, что значительно ускоряет процесс приготовления.Ингредиенты:
Для теста:
- Готовое дрожжевое тесто (бездрожжевое также подойдет) – 1 упаковка (около 500 г)
- Фарш мясной (говяжий, свиной или смешанный) – 300-400 г
- Лук репчатый – 1-2 шт. (средние)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Бульон или вода – 50-100 мл (для сочности начинки)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко или вода – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка начинки
- Лук мелко нарежьте.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку мясной фарш. Разбейте комочки лопаткой и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета фарша.
- Посолите и поперчите фарш по вкусу.
- Влейте в сковороду бульон или воду. Тушите начинку под крышкой на медленном огне 5-7 минут, чтобы она стала сочной. Остудите начинку.
- Готовое тесто достаньте из упаковки и дайте ему немного подойти при комнатной температуре, следуя инструкции на упаковке.
- Разделите тесто на порционные кусочки (примерно по 70-80 г).
- Каждый кусочек теста раскатайте в лепешку или круглый пласт толщиной около 0.5 см.
- Выложите на середину каждого пласта теста примерно 1-2 столовые ложки мясной начинки.
- Аккуратно защипните края теста, оставляя небольшое отверстие в центре, через которое будет видна начинка (это характерная черта расстегаев). Старайтесь, чтобы отверстие было не слишком большим, чтобы начинка не вытекала.
- Выложите сформированные расстегаи на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- В небольшой миске взбейте яйцо с молоком или водой. Это будет смазка для расстегаев, которая придаст им красивый золотистый цвет.
- Смажьте верх расстегаев яичной смесью с помощью кулинарной кисти.
- Разогрейте духовку до 180-190°C.
- Выпекайте расстегаи в разогретой духовке в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не будет полностью готова (при условии, что фарш был сырым).
- Готовые ленивые расстегаи достаньте из духовки.
- По желанию, можно смазать их сливочным маслом сразу после выпекания для дополнительной мягкости и аромата.
- Подавайте расстегаи горячими. Они отлично подойдут как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к супу или бульону.
Совет: Для более интересного вкуса начинки можно добавить в фарш немного мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка) или специй, например, копченой паприки.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
