Ингредиенты
- Капуста белокочанная свежая: 500-600 г
- Фасоль консервированная (или отварная): 1 банка (около 400 г)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Морковь: 1 средняя морковь
- Болгарский перец: 1/2 шт. (по желанию)
- Томатная паста: 2 ст. ложки
- Бульон (овощной или куриный) или вода: 1,5-2 литра
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки для жарки
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Сметана: для подачи (по желанию)
Приготовление
- Подготовка овощей: Капусту тонко нашинкуйте. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец (если используете) нарежьте мелкой соломкой или кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец. Готовьте, помешивая, 3-5 минут до мягкости.
- Добавление томатной пасты: Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой аромат.
- Введение остальных ингредиентов: В кастрюлю с овощами выложите нашинкованную капусту. Влейте бульон или воду. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
- Варка: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, до мягкости капусты. Время может зависеть от сорта капусты.
- Добавление фасоли: Когда капуста станет мягкой, добавьте в кастрюлю промытую консервированную фасоль (или заранее отваренную). Если используете сухую фасоль, ее нужно предварительно замочить и отварить до готовности.
- Завершение: Варите щи еще 5-7 минут. В конце добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня. Дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут – так они станут еще вкуснее.
- Подача: Разлейте «ленивые» щи по тарелкам. При подаче добавьте свежую рубленую зелень и, по желанию, ложку сметаны.
Эти щи получаются густыми, сытными и очень ароматными. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
