Ингредиенты:
-
- Для теста:
- Кефир (любой жирности) – 250 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Растительное масло (в тесто) – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – примерно 2.5-3 стакана (ориентируйтесь на консистенцию)
- Сода пищевая – 0.5 ч.л. (или разрыхлитель – 1 ч.л.)
-
- Для начинки:
- Картофель – 2-3 шт. среднего размера
- Брынза (или соленый сыр) – 100-150 г
- Лук репчатый (по желанию) – 0.5 шт.
- Сливочное масло (для пюре) – 20-30 г
- Соль, перец – по вкусу
- Для жарки:
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Подготовка начинки: Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Пока картофель варится, брынзу натереть на крупной терке или измельчить вилкой. Если используете лук, мелко его нарежьте и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
- Готовый картофель слить, дать ему немного остыть. Размять в пюре, добавить сливочное масло, соль и перец по вкусу. Перемешать.
- К картофельному пюре добавить измельченную брынзу и обжаренный лук (если использовали). Тщательно перемешать начинку. Если брынза очень соленая, пробуйте начинку перед добавлением соли.
- Приготовление теста: В глубокой миске смешать кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Хорошо взбить венчиком.
- Добавить соду (или разрыхлитель) и перемешать. Оставить на несколько минут, чтобы сода погасилась (если используете соду).
- Постепенно просеивая, начать добавлять муку. Сначала перемешивать ложкой или лопаткой, а затем, когда тесто загустеет, выложить его на присыпанную мукой поверхность и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки, но не делайте тесто слишком крутым.
- Формирование и жарка лепешек: Разделить тесто на равные части (примерно 8-10 штук). Каждую часть раскатать в тонкий круг.
- На одну половину каждого круга выложить подготовленную начинку (примерно 1-2 столовые ложки).
- Накрыть начинку второй половиной теста и защипнуть края, формируя полумесяц. Аккуратно приплюснуть лепешку, чтобы она стала более плоской.
- В сковороде разогреть достаточное количество растительного масла.
- Выкладывать лепешки на разогретую сковороду и жарить на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
- Готовые лепешки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать лепешки горячими, по желанию можно подать со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
