Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 2 стакана (около 300-350 г)
- Вода теплая – 150 мл
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Сахар – 1/2 ч. л.
- Дрожжи сухие – 1 ч. л. (или свежие 10 г)
- Для начинки:
- Картофель – 2-3 средних клубня
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Сыр твердый (например, чеддер, гауда) – 100-150 г
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по желанию
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Подготовка теста: В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10-15 минут до появления пенной шапочки. В большой миске смешать муку с солью. Влить дрожжевую смесь и растительное масло. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть миску пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 40-60 минут для подъема.
- Подготовка начинки: Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, дать картофелю немного остыть и размять его в пюре. Лук мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
- Смешивание начинки: Добавить к картофельному пюре нарезанный лук, тертый сыр, соль, перец и рубленую зелень (если используете). Хорошо перемешать.
- Формирование лепешек: Подошедшее тесто разделить на равные части (примерно 6-8). Каждую часть раскатать в лепешку. В центр каждой лепешки выложить начинку, формируя шарик, и аккуратно залепить края, чтобы начинка оказалась внутри. Еще раз немного раскатать лепешку, придав ей плоскую форму.
- Жарка: Разогреть на сковороде растительное масло. Выкладывать лепешки на сковороду и жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
- Подача: Готовые лепешки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать горячими, по желанию можно сметаной или любимым соусом.
Эти лепешки универсальны: их можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. При запекании в духовке, смажьте лепешки яйцом или маслом перед выпеканием при 180°C до золотистости.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
